今天，回来桂平转了一圈，在这座距今有2千2百多年里的城市，有许多的美景与美食。而这有道香辣糟味道极好，而且制作方法也很独特。
广西桂平的金田、紫荆、江口一带正是太平天国起义活动的区域。因为封建制度下的农民都贫困，当时这里的农民也一样，比较穷。起义军在这边活动，也没啥好酒肉招待的，所以呢这里的人家家户户都准备了香辣糟来盛情款待起义军，就喝着粥伴着香辣糟吃，当然，条件艰苦，粥也不可能都是白米粥，多是熬的南瓜番薯等加白米粥，也不失美味美食。
香辣糟的制作方法说简单不简单，因为只有这里制作的具有独特的桂平风味。但说难也不难，首先要准备好糯米、酒饼，将糯米煮熟，等它凉到微凉的时候，就将25克左右的酒饼磨成粉末加到煮熟的糯米饭里，然后将搅拌均匀的糯米饭放到盆子里先用保鲜膜封住，再用棉白布封紧实。
发酵3天后，就可以闻到酒香味了，打开盛器，将洗好晾干的朝天椒啊放到里面，多加点盐，不要怕咸，往里加，还要搅拌均匀。再次按照上次一样密封好。等个半个月后就可开封品尝美味啦，哈哈，制作香辣糟可是要馋上半个多月才能吃到呢。
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