做法如下
方法一:
材料:
金华火腿30克,排骨50克,鲜笋1小颗,姜1小块,白胡椒粉半茶匙,黄酒1汤勺,袋装笋、香葱适量。
做法步骤
1 金华火腿切成厚片,姜切成薄片,鲜笋剥去外皮切片,排骨洗净,先过沸水汆去血水,再冲洗,沥干水分,火腿也过下沸水沥干;
2 处理过的排骨,火腿片,姜片一起放入电饭锅,加入适量的水,水没过所有食材1掌宽,按电饭锅2小时煲汤键;
3 约50分钟后,撇去汤上浮沫,加入笋片和袋装笋;
4 接着炖,快要煲好时调入黄酒,白胡椒粉和香葱小段即可;煲汤时间,视各自电饭锅性能而定,只是汤要煲出白色。
火腿鲜笋汤是红楼菜肴里众多汤品中的食材在春季吃最佳。它彰显了贾府饮食的档次。我觉得但凡喝过这款汤的人,都会喜欢它的鲜美。做汤建议用砂锅煮,食材鲜笋搭配鲜肉,一荤一素,完美结合。或者用电饭煲 按步骤放入食材,一按键,煲好自动保温,全然不用看火,不用担心水干,很是便捷。
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