嗦粉使人快乐，但是光吃酸辣粉有什么意思？今天教大家12种各地特色米粉做法！无论是重庆酸辣粉、还是新疆炒米粉，在家就能复刻，隔壁家小孩子都馋哭了，赶快来看看吧！
各地特色米粉
【重庆酸辣粉】
★调料配方:2勺辣椒粉+1勺花椒面+1勺熟白芝麻+1勺葱花+2勺蒜末+1勺小米辣(浇热油)+2勺陈醋+2勺生抽+半勺老抽+小半勺盐+半勺糖拌匀+半碗白开水。
◆做法:
①起锅热油爆香姜蒜末后，倒入五花肉一起翻炒均匀。另起锅煮红薯粉条，煮好后捞过凉水。
②将煮好的粉丝和调料汤混合，再放入炸黄豆、花生米、五花肉沫、青菜、榨菜、香菜即可。
【新疆炒米粉】
★调料配方:2勺豆瓣酱+1勺黄豆酱+1勺甜面酱+1勺番茄酱+1勺蚝油+半勺白砂糖。
◆做法:
①鸡胸肉洗净加入葱段。料酒腌制备用。
②泡软后的米粉大火煮沸后过凉水备用，干辣椒段开水泡软后切碎末。热锅凉油，加入辣椒末，鸡胸肉，炒熟后加入调料一起翻炒均匀。
③再加入芹菜段，米粉，少许鸡精，少许盐，一起翻炒均匀即可出锅。
【干拌桂林米粉】
★调料配方:酸笋+火腿+盐+猪瘦肉+酸豆角+油炸花生+五香粉+生抽+辣椒油。
◆做法:
①米粉提前2小时用热水泡发，猪肉切丝，酸豆角切碎酸笋已经切丝。
②猪肉用淀粉抓匀，起锅热油下锅炒熟，放点生抽和盐。另起锅分别炒火腿丁，酸豆角，酸笋。
③开水下锅煮米粉，捞出过水和配料全部混合后，放入花生米，喜欢辣的可以放一些辣椒油。
【柳州螺蛳粉】
★调料配方:螺蛳汤+木耳+酸笋+酸豆角+炸花生米+盐+白醋+辣椒油。
◆做法:
①木耳焯水，酸笋洗净切丝，酸豆角切丁，起锅热油分别炒制。
②腐竹油炸之后切块，起锅煮米粉，快熟时倒入螺蛳粉汤，放入炒制的辅料，加一点白醋，放上花生米。
③撒上少许葱花即可出锅。
【长沙猪油拌粉】
★调料配方:1勺老抽+葱花+2勺生抽+蒜蓉+胡椒粉+1大勺剁椒+猪油
◆做法:
①葱花、萝卜切碎，锅内水烧开下米粉烫熟。
②锅内下两大勺猪油，下蒜末，剁椒酱稍微煸炒一下，出香味即可关火，炒好的酱放在米粉上。
③再放上胡椒粉、加一点老抽和生抽、葱花、辣萝卜丁，最后撒上一点香菜即可。
【常德津市牛肉粉】
★调料配方:牛肉、生姜、料酒、牛肉调料、盐、生抽、辣椒面、鸡精。
◆做法:
①制作牛肉汤底:牛肉直接放水下锅，放生姜料酒去腥，煮到筷子可以插进去断生即可。
②放进卤水里，卤一晚上。味浓都可以。
③卤好后切片，烧油放入牛肉炸。
④锅里留底油，倒入牛肉。辣椒面。麻辣牛肉调料，盐，生抽翻炒均匀。倒入椒麻粉，撒芝麻和鸡粉。
⑤水开煮粉，放入牛肉汤底。撒上葱花即可。
【绵阳牛肉米粉】
★调料配方:牛腱肉+牛肉高汤+辣椒油竹笋+海带+绵阳细米粉。
◆做法:
①新鲜牛腱肉切块，下油锅炸干水分。另起锅热油，倒入姜片、葱段、洋葱、香菜、将油炼出香味后，加入一些猪油。
②油中再加入干辣椒、十三香、辣椒酱、豆瓣酱爆香，碗中放一块牛肉高汤宝，用热水化开。加入牛肉，炒好的辣椒油，小火炖煮。
③绵阳米粉烫熟后捞出，加一勺红油汤，肉块，竹笋和海带，最后放上香菜即可。
【云南过桥米线】
★调料配方:午餐肉+香菇+豆芽+豆腐皮+食用菊花+鹌鹑蛋+青菜。
◆做法:
①制作汤底:一只老公鸭+一只母鸡+一块五花肉+两块猪腿骨，和葱段料酒一起冷水下锅焯水，去血沫后重新下锅，放一块云南火腿，中小火炖4个小时。
②干米线泡水中，食用菊花清洗好。将豆芽，韭菜段豆腐皮焯水，鹌鹑蛋煮熟，鸡鸭，火腿，猪肉等切片。
③碗中放白胡椒、豌豆泥、菊花、倒入滚烫的高汤，最后依次放入米线和配菜即可。
【南昌拌粉】
★调料配方:葱蒜末+小米椒碎+盐+生抽+老抽+陈醋+烧滚油拌匀。
◆做法:
①萝卜干洗净切碎，起锅热油加生抽和十三香炒干盛出。
②另起锅煮米粉，煮软后捞出过凉水控干后倒入调料，加入萝卜丁、花生米、葱花。
③再加一点生抽、香油、十三香，搅拌均匀即可。
【南京鸭血粉丝】
★调料配方:鸭血粉丝一份、火锅底料半块、豆腐、青菜。
◆做法:
①锅中放入火锅底料，水，豆腐煮开。
②加入原汤卤料包，粉丝，卤鸭血包，卤鸭肫包煮开后加入青菜煮熟。
③最后加入辣椒油，葱花即可。
【越南海鲜河粉】
★调料配方:干河粉、虾、鱿鱼圈、香菜、辣椒、牛肉浓汤宝、鱼丸、罗勒叶、青柠檬、泰国辣椒酱。
◆做法:
①锅内水烧开，干米粉下去煮5分钟。
②另起锅烧少量水，倒入牛肉浓汤宝化开后，放入虾，鱼丸，鱿鱼煮熟，把牛肉汤浇在煮好的米粉上。
③撒上香叶，罗勒叶。挤上点柠檬汁，再加这泰国辣椒酱。
【成都肥肠粉】
★调料配方:肥肠、郫县豆瓣酱、蒜瓣、火锅底料、葱花。
◆做法:
①肥肠处理干净后，放醋，盐抓匀腌制半个小时。去腥味。
②用水冲洗肥肠。肥肠切滚刀块，备用。
③锅里放油。放两勺郫县豆瓣酱、蒜瓣、一小块火锅底料炒香，不断翻炒，倒入切好的肥肠炒香，倒入开水。淹没肥肠。放八角两个。香叶两片。煮开后中火烧40分钟。
③锅里煮粉条，粉条提前泡，煮一分钟粉，煮好后捞出来放肥肠底料。撒葱花即可。
这么多好吃的粉，有没有你心仪的。
吃汤粉，可以吃个热气腾腾的畅快淋漓；
吃拌粉，可以感受沾满卤汁猪油米粉的鲜香。
各地米粉服都有自己的特色，都是特别的存在，如果有喜欢吃粉的，赶快收藏起来，回家做着吃吧！关注小梦，每天分享不同的美食做法给大家！
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