虾皮在海边人眼里经常是零食一般的存在，它比大虾小好多倍，自然在宴客的时候成菜有些孤单，所以经常在零食袋子里，跟脂渣一个地位，偶尔吃点，其实如果要说做菜都话，与它搭配的蔬菜却不少，比如大头菜爆炒一下，放入虾皮调调味，或者用虾皮拌海凉粉都是很不错的菜，今天我们来养生一下，用虾皮做一道芹菜粥，汤汤水水的，更有营养。
虾皮芹菜粥
用料：虾皮、芹菜各250克，大米100克
做法：
1.芹菜洗净，切4厘米长的段。大米淘洗干净，待用。
2.将大米放入锅内，加入800毫升清水，置武火上烧沸，改文火煮30分钟，加入芹菜、虾皮，烧沸，打开盖再煮10分钟即成。养血润燥，降低血压。适宜高血压合并便秘、小便不利等患者食用。
市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐分，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳。
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