一、清炒莴苣丝最正宗的做法？
主料:
莴笋2根
辅料:
调和油适量、 姜适量 、料酒适量 、酱油适量、柿子椒适量 、食盐适量 、味精适量
步骤1
1.莴苣洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用
步骤2
2.锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白，加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟
步骤3
3.倒入莴苣，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟加入味精即可
二、莴苣丝的做法？
先将莴笋，去叶，去除底部根茎。然后将莴笋外表皮削去，洗净。（胡萝卜搭配莴笋，硬度口感接近）
取一根胡萝卜放入盘中待用。（胡萝卜削不削皮，依据个人喜好而定）
2
后将莴笋和胡萝卜，逐一切成均匀的细丝。(尽可能切成厚薄一致)
3
油锅烧热，放入足量的食用油，然后将切好的细丝，轻缓的放入锅中。（避免被热油溅到）
4
大火均匀翻炒3分钟，然后放入适量食盐，味精翻炒1分钟左右。（炒出香味）
5
最后，放入事先切好的葱花，均匀翻炒1分钟左右，便可熄火出锅。
三、莴苣丝怎么保存？
先把莴笋丝用开水烫一下，等凉控干水分后放在冰箱冷藏室内，一般可以存放五到六天不会坏。或者分成小份放冷冻室内，吃时拿出解冻，可长期保存。
四、莴苣丝凉拌配方？
1.
首先准备莴苣500克，如下图所示。
2.
接着再把莴苣削皮。
3.
然后再切成细丝，如下图所示。
4.
接着放入小米辣15克，蒜末15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡精十克，食用盐15克，白糖五克，陈醋五毫升。
5.
混合调拌均匀即可，如下图所示，凉拌莴苣就做好了。
五、清炝莴苣的做法？
清炝莴笋的做法如下：
原料:
莴苣1只、香芹2小根
调料：
葵花籽油2勺，干红辣椒3—5颗（喜辣可多放），酱油1小勺、醋1勺、花椒粒10粒、淀粉0.5克、盐0.5克。
具体做法步骤如下：
步骤一；
将泡发香菇的水沉淀过滤后备用
步骤二；
香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用。
步骤三；
莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用。
步骤五：
锅内放油，中火加热，将花椒及香芹入锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片入锅煸炒均匀，再放入莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌。可以开吃了
