干锅炒兔肉
做法:
1、兔子切小块后用盐腌半个小时,然后在油里将水分炒干。
2、兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒,
3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放辣椒下去炒。
4、多炒一下,辣味才炒的出来,进的到兔子里。
5、快起锅的时候就炒蔬菜啦,随便炒两下,就可以了。
椒香大排
材料:柠檬片 排骨 葱 姜 香叶 花椒 八角 干辣椒 野山椒 黄酒 盐 老抽 生粉 油 熟芝麻 香葱 花生碎
做法:
1、先将上好的排骨斩块,沸水捞出
2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒,放入排骨加入黄酒煮一小时
3、加盐老抽入味上色,捞出拍少许生粉,
4、下油锅炸至金黄出锅,撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可
茶香猪耳朵
材料:茶香卤料包1个,生猪耳朵1只,盐1大勺,糖1匙,酒30㏄,燻料1碗,茶叶1匙,糖1匙
做法:
1、猪耳朵洗净、除毛后,用开水汆烫、冲冷水后备用。锅中加水至可淹过猪耳朵量,烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开,转小火续煮30分钟后熄火,浸泡20分钟后,将猪耳朵取出沥干水分备用。
2、取一炒菜锅擦干水分,放入面粉,扑上糖与茶叶混合均匀,在上面放置一架子,将猪耳朵放在架上,盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面),即可待凉切片盛盘。
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