给大家介绍一下这道老北京地道的小吃糊塌子的做法
而且最重要的一点，不加水
利用盐分把蔬菜里的水分腌制出来
再打两个鸡蛋，加点儿面粉
搅一搅，摊一摊，煎一煎
蘸上自己做好的蘸料，那个味道真的是棒极啦！
【糊塌子】
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【食材】
西葫芦 半根／鸡蛋 2个/面粉 30g
油 40g/盐 1g/植物油 5ml/大蒜 1瓣/醋 5ml/芝麻油 2ml
步骤
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1、备好一根西葫芦，将它的底部切掉。把西葫芦擦成细丝儿，放入大碗中备用。
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2、在西葫芦丝儿表面撒一层盐，稍微翻一下，然后静置10分钟左右。
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3、静置完的西葫芦会被盐析出来一部分水分
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4、这时候打两个鸡蛋放进去
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5、顺着一个方向搅拌均匀
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6、再放入面粉
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7、继续顺着一个方向搅拌，搅拌至无干粉的状态就可以了。
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8、准备好平底锅，锅中倒入少许的植物油，小火预热。
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9、舀一勺面糊倒入锅中，用铲子将面糊铲开，摊薄，微小火煎。
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10、把糊塌子煎至两面金黄就可以了。
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11、接下来准备糊塌子的蘸料。大蒜去皮，用擀面杖捣成蒜泥
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12、加入少许的醋和芝麻油，搅拌均匀就可以啦~
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13、糊塌子做好以后放入盘子中。
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TIPS
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•煎糊塌子的时候一定要全程微小火，这样才不会糊。
•如果喜欢辣的话，可以在蘸料中放入少许的辣椒酱。
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