By jessica83321
用料
- 【面团部分】
- 高筋面粉 250克
- 白砂糖 28克
- 奶粉 13克
- 耐高糖酵母 2.5克
- 全蛋液 25克
- 牛奶 50克
- 清水 85克
- 盐 2.5克
- 黄油 15克
- 【酥皮部分】
- 黄油 50克
- 糖粉 40克
- 全蛋液 15克
- 低筋面粉 70克
- 奶粉 15克
- 刷酥皮表面的蛋黄 1个
做法步骤
1、把面包食材除了黄油放进搅面机里，搅一会儿再添加黄油搅打
2、搅至手套膜
3、室温下发酵半小时左右，发酵至两倍大
4、排气后分成八份，滚圆
5、制作酥皮部分，将黄油室温融化搅拌顺滑后加入蛋液搅拌，最后再放入粉类搅匀，放进冰箱冷藏一会儿，取出后分成八份
6、手心撒上面粉
7、手心把酥皮压成圆片
8、覆盖在面包团上面，用手压紧
9、每一个都覆盖酥皮
10、用刀或者是其他工具划出菠萝包的纹路
11、集体照
12、180℃上下火烤制15分钟左右，记得吃的时候夹一块刚从冰箱拿出来的厚片黄油，夹在面包里，一口下去面包烫烫的，黄油中间还是冰的，港式茶餐厅传统面包真的爱了
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