腊肉已有几千年的历史,由于通常是在农历腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。每到过年过节,家家户户的餐桌上都少不了这道风味独特的佳肴。
在四川,腊味是过年的年味,是常备的待客好菜,更是一种家的情怀。出四川,腊味是一张美食名片,是贴心的伴手礼,更是一份家的思念。精选优质的农家土猪肉,古法秘制调味,烟熏风干后制成正宗的川味腊肉,切开后的肉片红润油亮,完美的肥瘦比例不柴不腻。
因为腊肉的制作工艺,让腊肉变得容易贮存。所以不论是去哪里,去多久,带腊肉是最具代表性的食物。而且腊肉非常容易做,搭配任何食材都能成为一道美食。而且单独的蒸腊肉也是一道美味,不但好吃还下饭。
如果说四川的香肠有什么特别之处,那就是一定要选用在青山绿水中长大的佩奇,它们保持着天然和环保,也留住了这一份绝佳的口感。灌香肠喜欢用夹缝肉或者坐凳肉,膘白皮厚,肥瘦相间,做出的川味香肠最适合下酒,用绳索牢牢穿紧,挂进一次性“烟熏房”中,用玉米棒子打底,点燃一把松柏枝枝甩入几块橘子皮,只等时间去造就这份美味。
出炉后的香肠带着松柏特有的烟熏火燎气,切片后细薄通透,泛着莹莹的黄光,炒上豆角,盖上白饭,最好吃的豆角香肠永远是刚刚出锅的那一口。简简单单的快乐源于这种美食!自制香肠与大型超市里售卖有天壤之别,自制香肠不添加防腐剂,健康
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