今天分享一道苦瓜酿肉
客家经典的煎酿三宝之一的酿苦瓜
苦瓜微苦中带着肉香、肉嫩甘香
清热去火、开胃清心
食材：苦瓜、肉沫、鸡蛋
调料：花生油、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、淀粉
苦瓜切段
挖出中间的瓜囊
把水煮开后加1小勺盐、少许油
放入苦瓜焯水2分钟后捞起
过冷水后沥干水分
在苦瓜内壁抹上一层薄薄的淀粉
肉沫中打入一颗鸡蛋
加1小勺盐、1勺生抽、1勺白砂糖、1勺淀粉、适量白胡椒粉、花生油
搅拌至肉沫起胶
把肉馅塞进苦瓜中压实压平
酱汁调制
2勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、适量胡椒粉、淀粉、大半碗水搅拌均匀
热锅热油小火放入苦瓜酿肉
煎至一面金黄微焦大概5分钟
翻另一面煎5分钟
倒入调好的酱汁中火焖8分钟就完成啦
甘香美味的苦瓜酿肉
微苦中带点甜、肉嫩甘香
清热去火、清心明目、开胃消食
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