菠萝包
记得第一次听过这个名字时，以为是用菠萝做成的面包，一口咬下去，哪有菠萝的身影，分别是挂着菠萝的外形卖的面包。
食材准备
500克高筋面粉，70克黄奶油，20克奶粉，100克细砂糖
5克盐，50克鸡蛋，200毫升水，8克酵母，125克酥皮：低筋面粉
100克细砂糖，37克黄奶油，2克泡打粉，1克食粉，1克臭粉
15毫升水，工具：刮板、搅拌器各1个，1根擀面杖，1把刷子
1台烤箱，2张保鲜膜，1根竹扦
烹饪步骤
- 1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。
- 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。
- 3 倒入备好的糖水。
- 4 将材料混合均匀，并按压成形。
- 5 加入鸡蛋。
- 6 将材料混合均匀。
- 7 揉搓成面团。
- 8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。
- 9 揉搓均匀。
- 10 加入适量盐。
- 11 揉搓成光滑的面团。
- 12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。
- 13 将面团分成数个60克一个的小面团。
- 14 把小面团揉搓成圆形。
- 15 再放入烤盘中，使其发酵90分钟，备用。
- 16 将低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
- 17 倒入水、细砂糖。
- 18 用刮板拌匀。
- 19 加入臭粉、食粉。
- 20 将材料混合均匀。
- 21 倒入黄奶油。
- 22 将材料混合均匀。
- 23 揉搓成纯滑的面团。
- 24 取一小块酥皮，用保鲜膜包好。
- 25 用擀面杖将酥皮擀薄。
- 26 放在发酵好的面团上。
- 27 刷上适量蛋液。
- 28 用竹签划上十字花形，制成菠萝包生坯。
- 29 把烤盘放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
- 30 从烤箱中取出烤盘。
- 31 将烤好的菠萝包装入盘中即可。
美食常识
黄奶油含有碳水化合物、蛋白质和多种维生素，具有增高助长、增强免疫力、益智健脑等功效。
制作小贴士
在面包表层刷上蛋液，可使烤出来的面包颜色更好看。
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