香辣干锅鸡
材料准备：
鸡肉、鸡腿、鸡翅都行（600克左右），黄豆芽200克，土豆片，藕片若干，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干辣椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克
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材料处理
鸡切小块，好入味；切好姜、蒜、葱备用；
干辣椒剪开泡水20分钟，不容易炒焦，能发现霉掉的辣椒不要；土豆、藕切片泡水去粉；
腌制鸡块：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许即可。搅拌均匀腌制十到二十分钟。
调料碗：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），盐适量，花椒适量，料酒三大勺，四勺清水备用。
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炒制步骤
step1
锅中油热后，放入鸡块煎或者油炸至两面黄之后装盘备用
step2
将土豆、藕片煎至两面黄
step3
煎好后锅中留油，放入姜蒜炒香，然后放入干辣椒翻炒
step4
接着放入鸡块翻炒
倒入之前碗里的调料汁
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收尾
setp5
中小火焖煮三分钟，如果汤汁不多则加入清水继续焖，入味很重要；开盖加入准备好的藕片、土豆片等菜品，调味料，太辣可以加些味精
step6
最后加入准备好的小葱、白芝麻；起锅
天冷了，街上冷冷清清，何不在家烹饪一锅香辣干锅鸡，岂不美滋滋的
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