葱油蚕豆的升级版本，走葱蚕豆！同时兼顾了「喜欢吃葱」和「不喜欢吃葱」两类人群。
香煎葱段香酥可口，充分爆炒后的葱油香让蚕豆全部吸收，再加上料酒调味，夏天里的下饭菜品。
一、食量：2人份；
二、食材：蚕豆1盘，小葱1小把；
三、步骤：
1、食材处理：
（1）小葱切段：小葱需要切段处理，注意吧葱白和葱叶充分分离开，因两部分受热时间不同，需分时料理；
（2）炸葱油：冷油热锅，先将葱白入锅，稍稍上色后加入葱叶一起翻炒，等小葱变成金黄色后关火；
（3）香煎葱段：将葱段拣出锅，放在准备好的厨房纸上吸油处理，确保葱段干脆；
2、料理步骤：
（1）翻炒蚕豆：葱油锅再次点火，加入蚕豆后倒入料酒翻炒，让蚕豆更加入味；
（2）调味：加入白糖、盐和料酒后，将蚕豆充分翻炒盖上锅盖；
（3）焖煮：蚕豆比较不容易炒熟，焖煮的过程能够让蚕豆跟充分吸收葱油的香味；
（4）出锅：等料酒收汁完毕，就可以出锅；
（5）摆盘：盛出蚕豆后，再加上刚刚煎好的葱段，就可以享用啦。
四、注意事项
1、需要注意葱段成色，煎的太老影响口感，煎的太嫩葱油味不明显；
2、蚕豆不能生吃，所以一定要确保蚕豆焖熟后再食用，避免身体不适；
完整视频：
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