吉林省吉林市有一条神秘而古老的乌拉街，乌拉古国都城所在地，也是满族文化的发祥地，当地更有“先有乌拉，后有吉林”的说法。而吉林的的命名都是来源于满语。说到吉林，自然也要说一说吉林的特色美食“清蒸白鱼。”白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”自清代就是给皇帝的贡品。白鱼具体是什么品种的鱼，我也不知道，唯一知道的就是是好吃。为什么白鱼好吃，想想那高大的长白山，常年积雪，冰雪融化之后的冷水就是松花江的发源之地。而冷水鱼的美味也是众人皆知的，也不用我来多说。加上我原籍就是吉林人，对于吉林也有特别的感情。
“清蒸白鱼”这道菜，据传说，是清代吉林乌拉将军巴海的家厨所创。清代的皇帝对于吉林都十分重视，康熙也不例外，有一年康熙皇帝亲赴吉林校验军队。做为当地将军的巴海，自然要表现一番，就在家中（今乌拉街将军府，吉林历史建筑），设宴为康熙接驾洗尘，特令家厨烹制松花江特产白鱼。此时正值阳春三月，正是吃开江鱼的时节。江水配江鱼，厨师这一道清蒸白鱼令康熙食后大加赞赏，并兴致勃勃地挥毫写下“水寒冰冻味益佳，远笑江南夸鲂鲫，遍令颁赐扈从臣，幕下传薪递享炙。”的诗句。自此，清蒸白鱼便名噪全城，白鱼也列为贡品。等到了乾隆十五年，乾隆皇帝又到吉林，清蒸白鱼再次上皇帝的餐桌，又让乾隆皇帝龙颜大悦，赐此菜为关东佳味。
从此，清蒸白鱼流传更加广泛，并不断改进，一直流传至今，成为人们熟悉和喜爱的佳肴。松花江里的白鱼是越来越少了，加上环境污染，真正的松花江白鱼难得吃上一回，想吃一口吉林清蒸白鱼，还得是小丰满产的白鱼。取鲜活之鱼，杀死清洗上锅清蒸，用来款待来访的亲友，那可不是一般的待遇了。有幸吃过几次，毕竟也算是半个吉林人吗？回到吉林总有亲人，这道清蒸白鱼入口之后的鲜香，只有亲自吃到嘴里才能体会得到。有机会的话，大家可以到吉林去试上一试，当然，要找到好鱼才行，破费一下也是值得的。
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