今天推荐一种蔬菜就是白菜,相信很多人会经常吃;今天从白菜的前世今生;白菜的营养价值;吃白菜对我们身体的好处,对糖尿病人的好处;糖尿病人餐制作的注意事项;及白菜的在糖尿病人餐中怎么制作;来带大家更加深入地认知白菜这种蔬菜。
白菜
一、白菜的前世今生
白菜从远古就有,白菜有松树的情操品格,故叫“菘”。菘在国内的种植大约始于新石器时代,直到宋朝时,改名叫白菜,并且一直沿用至今。
二、白菜的营养价值
百财聚来图
白菜谐音“百财”,有百财聚来的寓意,除了有“百财”的好寓意之外,白菜含有丰富的粗纤维,能够起到润肠通便排毒的作用,它能够刺激消化系统胃肠道的蠕动,排出身体的废物,增强身体的代谢功能非常有好处。经常吃白菜,可以防止维生素c缺乏症,还有很好的护肤和养颜的效果,还增加了胃肠的蠕动,对预防肠癌有良好的作用。
白菜除了营养价值高,还有一定的药用价值是非常好的蔬菜。俗语:“白菜豆腐保平安”。所以说白菜的营养价值是非常高的。
三、白菜对我们身体的好处,对糖尿病的好处
白菜含有丰富的维生素、无机盐、膳食纤维素;能通肠利胃,除烦解渴,益肾填髓,白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等,有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用,对于糖尿病人来说,可防止便秘、促进胰岛素分泌,稳定血糖的作用。
四、糖尿病人菜品制作要注意的事项
1、选择的原材料不管是主料还是配料;它的升糖指数要低,
2、根据糖尿病人的劳动强度来选择菜的重量;
3、食物的营养密度高;
4、制作的时候要选择健康的烹调方式进行制作,例如煮、蒸、烧等;
5、菜品制作的时候要控制好油盐的用量。
五、白菜在糖尿病人餐中的10种做法
1、水煮大白菜
原材料:白菜200克、枸杞5克、葱花、生姜各少许
调味料:香油2克、生抽3克、盐2克
制作方法:
(1)将所有原材料清洗干净,大白菜切成条;枸杞用温开水浸泡备用。小葱切葱花;生姜切成姜蓉备用。
(2)准备好味碟,加入生姜、生抽、香油、葱花,加入少许凉白开水调匀。
(3)用装菜的盘子装入开水,倒入锅中,放入白菜,调入2克盐,煮约3分钟,捞出整齐地装在盘子当中,在锅中加入枸杞,开锅之后,浇在白菜上即可。
(4)上桌的时候配上味碟。
注意事项
(1)白菜改刀要均匀一致;枸杞要浸泡一下。
(2)制作的时候,白菜要煮软一些。
水煮大白菜
2、乾隆白菜
原材料:白菜心200克、大蒜5克、白芝麻适量
调味料:芝麻酱20克、香油2克、生抽3克、盐2克
制作方法:
(1)将所有原材料清洗干净,大白菜切块;用淡盐水浸泡5分钟,控水备用。白芝麻炒香备用;大蒜切成蒜蓉备用。
(2)蒜蓉用开水泡一下,取蒜汁;准备好味碟,芝麻酱用蒜汁调开,加入生抽、香油调匀备用。
(3)将控水的白菜用芝麻酱拌匀,撒上炒香的白芝麻,拌匀,装盘即可。
注意事项
(1)白菜改刀要均匀一致;枸杞要浸泡一下。
(2)制作的时候,白菜要煮软一些。
乾隆白菜
3、白菜肉卷
原材料:白菜100克、精肉馅100克、胡萝卜20克、生姜10克、鸡蛋1个、
调味料:香油2克、生抽3克、盐、蚝油适量
制作方法:
(1)将所有原材料清洗干净,大白菜去梗取叶子大约8片,焯水备用;胡萝卜切片焯水切成末备用;鸡蛋打散打匀备用;生姜切成姜蓉备用。
(2)在肉馅当中加入盐、生抽、鸡蛋、搅上劲,加入胡萝卜末、生姜末备用;
(3)将白菜叶子控干水,摊平,把肉馅摆在中间,卷成卷,两边的叶子往中间折,卷实,放入上汽的蒸屉,上汽开始计时,13分钟,取出
(4)将蒸白菜的原汁倒入锅中,加入少许的蚝油,调匀,调入香油再次调匀,浇在白菜上即可
注意事项
(1)白菜改刀留叶子,叶子要焯水。
(2)包肉馅的时候,大小均匀
(3)蒸的时候上汽开始计时
(4)控制好油和盐的用量
白菜肉卷
4、白菜烧丸子
原材料:白菜200克、精肉馅100克、鸡蛋1个、马蹄30克、葱花、生姜各少许
调味料:香油2克、生抽3克、料酒3克、盐4克
制作方法:
(1)将所有原材料清洗干净,大白菜切成条备用;马蹄切成碎备用。小葱切葱花;生姜切成姜蓉备用。
(2)在肉馅当中加入盐、生抽、鸡蛋、搅上劲,加入马蹄碎、生姜末备用;
(3)白菜焯水,取出白菜控水,装入砂锅备用,留原汁,将肉馅挤成丸子在原汁中,煮熟(煮丸子用似开非开的水来煮)煮出的丸子才比较嫩。将丸子装入砂锅,在原汁中调入少许盐,倒入砂锅,撒上葱花即可。
注意事项
(1)白菜改刀要均匀一致;
(2)煮丸子不要用大火。
(3)控制好盐的用量
5、白菜木耳烧豆腐
原材料:白菜200克、豆腐100克、水发木耳20克、生姜各少许
调味料:食用油5克、生抽3克、盐2克
制作方法:
(1)将所有原材料清洗干净,大白菜切成块;豆腐洗净切成块,木耳洗净备用;生姜切成姜蓉备用。
(2)豆腐用平锅煎至两边上色备用。
(3)炒锅烧热,调入油,倒入白菜和木耳炒制软身,加入开水倒入豆腐,加入盐、生抽炒匀,烧约5分钟,起锅装盘即可。
注意事项
(1)白菜改刀要均匀一致;木耳要去干净杂质。
(2)豆腐煎制一下可以去豆腥味。
白菜木耳烧豆腐
6、红汤白菜炖牛肉
原材料:白菜200克、西红柿1个、牛腩肉60克、葱花、生姜各少许
调味料:油5克、生抽3克、盐2克
制作方法:
(1)将所有原材料清洗干净,大白菜切成条;西红柿切成碎备用;牛肉洗净焯水,切成块备用;小葱切葱花;生姜切成姜片备用。
(2)牛腩加入生姜入高压锅,上汽之后压13分钟取出备用。
(3)炒锅烧热,调入油,倒入番茄,炒出番茄汁,加入牛腩,倒入白菜,加入开水,炖煮约5分,调入生抽和盐即可,装盘之后撒入葱花。
注意事项
(1)白菜改刀要均匀一致;牛腩要焯水处理,焯水时要撇干净浮末;
(2)炖煮的时候,牛腩要炖软一些;
(3)控制好油盐的用量。
红汤白菜炖牛肉
7、蒜蓉蒸白菜肉末
原材料:白菜200克、肉末30克、葱花、蒜各少许
调味料:油2克、香油2克、生抽3克、盐2克
制作方法:
(1)将所有原材料清洗干净,大白菜切成段焯水备用;小葱切葱花;大蒜切成蒜蓉备用。
(2)炒锅烧热,煸香肉末,加入盐、蒜蓉炒香备用;香油和生抽用少许的开水调匀备用。
(3)将焯过水的白菜摆在盘子中,将炒过的肉末均匀的撒在白菜的表面,放入上汽的蒸屉蒸约10分钟,起锅后撒入葱花,浇入香油和生抽调好的汁即可。
注意事项
(1)白菜改刀要均匀一致;肉末要炒香;
(2)制作的时候,白菜要焯水处理;
(3)控制好油盐的用量。
蒜蓉蒸白菜肉末
8、海米白菜
原材料:白菜200克、胡萝卜50克、海米25克、香菇25克
调味料:植物油5克、生抽2克、盐6克、大蒜3克
制作方法:
(1)大白菜洗净切成条;胡萝卜切菱形片;大蒜切成蒜蓉备用。
(2)锅中加入开水,调入2克盐,加入白菜、胡萝卜焯水,捞出沥干水备用。
(3)炒锅烧热,调入植物油,煸香蒜蓉、洗净的海米,倒入大白菜,胡萝卜片,调入盐,炒熟,调入生抽炒上锅气即可。
注意事项
(1)白菜片要切得大小一致,炒青菜要用大火,料头要炒香。
(2)胡萝卜要焯水处理,可以去除土腥味。
(3)要控制好油和盐的用量;糖尿病人菜品搭配的时候,配料的选择也要符合低糖的特点。
海米白菜
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