苏北的冬天，很多人家冬天都爱烧的一道菜，鱼可以选择自己喜欢的鱼，我比较喜欢带鱼，海鱼的味道比河鱼更加鲜美，鱼冻加上热腾腾的白米饭，比红烧肉还香
By 我是小栗子呀
用料
- 鲢鱼1000g 2斤
- 葱、姜、蒜、 少许
- 生抽 3勺
- 老抽 1.5勺
- 白糖 1.5勺
- 料酒 2勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 小米辣不吃辣忽略 3个
做法步骤
1、鱼清洗干净
2、切成块状
3、提前半天把花生米泡着，然后放在电饭锅里煮熟
4、油热把鱼倒入锅里
5、鱼肉边缘起卷，加入葱姜蒜，变色后加入料酒，再加入生抽，老抽，白糖，蒸鱼豉油，小米辣
6、把电饭锅煮好的花生米倒锅里，加入适量水，与食材平齐
7、颜色越来越深，汤汁变少了就可以出锅了，尽量多留点底汤，等鱼汤凝固后才能均匀的包裹每一颗花生米，差不多20分钟就可以出锅了
8、找个宽点的盘子，这个鱼汤才能分布均匀，每颗花生米都能粘到汤汁，鱼冻吃的就是凝固后的鱼汤
9、一条二斤的鱼我放了300克左右的花生米，第一次尝试的可以少放点花生米，所有食材根据自己口味来调整。装盘后不要动，过一会就冻起来了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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