韭菜跟辣椒都是我们生活中常吃到的家常菜，不管是直接炒着吃，而稍微加工做成各种造型的美食，都十分的受欢迎，口感也十分的好，通常我们会直接用辣椒炒韭菜，是比较简单的吃法。
不过在我们老家却有着另一种吃法，就是韭菜酿辣椒，把韭菜切碎加上一些其它的配料，一起装在辣椒里面，吃起来一口里面有着香喷喷的韭菜味，跟辣椒在一起美味又下饭。
那会只要是有人家做了这道菜，都会说是一道美食，不仅好吃又美味，会被人羡慕不已，虽然以前做的韭菜酿辣椒食材简单，却可以说是我们当地的特色家常菜，每次一煮它都深受着家人的喜爱，吃到最后甚至是连汤汁都不放过，还会说汤才是最好吃的。
现在条件稍微好一些，做韭菜酿辣椒时会放少许的瘦肉了，那样吃起来更加的香又有营养，今天中午不知炒什么菜，就做了这道韭菜酿辣椒，依然有着小时候的味道，特别的好吃。
韭菜酿辣椒有些人做出来后，觉得口感与以前的不同，会觉得没有那么好吃，其实做韭菜酿辣椒最关键的一步，是要多加一样东西，做出来的口感可以说比小时候吃过的还好吃，那么一起来看看是增加了哪一步呢？
做法如下：
准备材料：辣椒6个、瘦肉1块、韭菜、蒜
第一步：韭菜去头去黄择好，用清水洗干净，然后切成小段，尽量切小一些，蒜去皮切碎；
第二步：瘦肉洗净剁成肉末；
第三步：把切好的韭菜、肉末、蒜全部装在一个大碗里；
第四步：放入适量的盐、少许生粉、生抽，几滴香油，全部一起搅拌均匀；
第五步：辣椒洗净，从背面划一刀；
第六步：把调好的韭菜馅用筷子往辣椒里面塞，全部都依然做好，装在碗里；
第七步：锅里热油，放几粒豆豉爆香，倒入酿辣椒大火翻炒；
第八步：炒一会后加入适量的水，再放少许盐小火慢煮，汤汁变少时，加少量的生抽调味，即可出锅。
加了豆豉进去炒的酿辣椒，做出来后特别的香，吃起来有股韭菜浓郁的香味，又有着豆豉独特的香味，一口气可以吃下两个，太美味了，最后连汤汁都被我们拿来拌饭吃完了，做酿辣椒虽说会比较繁琐，但在面对美味面前都是值得的，尤其是加了豆豉炒的韭菜酿辣椒。
注意事项：
1、辣椒要选用稍微大一些的，这样的辣椒吃起来不会辣；
2、瘦肉尽量的剁碎一些；
3、馅料里面的盐要一次性放够，另外在炒辣椒时也要加少量的盐，因为放水进去煮时会冲淡。
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