一、湘菜豇豆炒肉做法？
主料
豇豆450g
辅料
里脊肉150g
调料
蒜适量，食用油适量，生抽适量，淀粉适量，胡椒粉适量，黄酒适量，盐适量，鸡精适量，香油适量
1. 食材，新鲜豇豆。
2. 用手理成段，洗净控水备用。
3. 里脊肉切丝，用生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，淀粉抓匀。
4. 起锅放油，热锅凉油下入里脊肉丝煸炒至熟。
5. 盛出备用。
6. 锅中留底油下入蒜末煸香。
7. 下入豇豆段。
8. 翻炒均匀，烹些黄酒，加些热水稍煮。
9. 等豇豆熟后，下入炒好的肉丝。
10. 炒匀，调味，放少许盐，鸡精，淋入香油即可。
二、湘菜辣椒炒茄子做法？
用料
茄子 2-3根
辣椒 4根
蒜 4-5瓣
生抽
盐
鸡精
辣椒炒茄子的做法步骤
步骤 1
将茄子横切为2-3段，然后将每一段横竖两刀切成4瓣，每瓣的茄子心部分都用刀划开切花。
步骤 2
切好的茄子泡水，约10分钟。
步骤 3
辣椒斜切成小段，切好蒜末。
步骤 4
热好锅后多放一些油，油热后把茄子一条条摆放在锅里，闷上锅盖，等3-4分钟。
步骤 5
揭锅盖把茄子翻面煎，同时放入辣椒和蒜末，盖上锅盖继续闷，约3分钟。
步骤 6
再开锅盖，这时茄子应该会出水，大部分已经煮软（如果没有出水，可以往锅里加一些水）。
步骤 7
用锅铲一直按和碾茄子，同时放盐，和少许生抽。碾得越烂越入味。
步骤 8
茄子整个炒至很软和“烂泥”状，加鸡精，翻炒出锅。
三、茄子炒豇豆王刚？
食材：茄子150克、豇豆150克、小米椒2个（干湿都可以）、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量，食醋3ml。
做法：
1.先将豇豆和茄子全部洗净，然后豇豆掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。
2.锅底放油，7层油温，放入豇豆进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。
3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。
4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。
四、豇豆炒茄子做法大全？
食材：豇豆1小把、茄子1根、姜1片
调料：盐1/2茶匙（3克）、糖1/3茶匙（3克）、素蚝油1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）、水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段，姜去皮切细丝备用。
2、锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯烫20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，素蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。
4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。
五、豇豆炒茄子怎么做好吃，豇豆炒茄子的家常做法？
1、茄子洗净切条，放入碗中，放入1勺盐，腌制10分钟，豇豆洗净切5厘米小段；
2、大蒜1瓣切末，小米椒2个切圈，锅中适量水烧开，放入豇豆焯水1分钟，捞出放入凉水中，锅中放入适量油，放入蒜末、辣椒圈炒香，放入茄子炒至变软...
六、干豇豆能否炒茄子？
干豇豆可以炒茄子，但是要先把干豇豆泡软。
七、豇豆炒茄子土豆做法？
、豇豆、茄子洗净备好。
2、先炒豇豆，加少量水煮干。
3、倒入茄子翻炒，最后放盐、鸡精即
八、酱香茄子炒豇豆怎么炒？
豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗干净，豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次，煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒，等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至变色时，加入盐和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅
九、茄子炒豇豆怎么做？
步骤 1
热锅冷油下蒜末，煸香加入豇豆煸炒
步骤 2
豇豆炒至颜色变色即可
步骤 3
加入茄子青椒继续煸炒
步骤 4
加入开水，少量刚好到菜边缘即可，盖锅盖大火烧。
步骤 5
烧至水剩1/3量时加入两克盐，轻轻翻拌均匀，盖锅盖继续烧至水快干即可。
步骤 6
翠绿又好吃的豇豆烧茄子做好了
十、茄子豇豆角怎么炒好吃？
1.茄子洗净切条，放入碗中，放入1勺盐，腌制10分钟，豇豆洗净切5厘米小段；
2.大蒜1瓣切末，小米椒2个切圈，锅中适量水烧开，放入豇豆焯水1分钟，捞出放入凉水中，锅中放入适量油，放入蒜末、辣椒圈炒香，放入茄子炒至变软；
3.放入豇豆炒1分钟，然后放入蚝油5克、生抽5克、糖1勺、盐1勺、鸡精1勺炒匀即可出锅。
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