排骨菜系？红烧排骨是什么菜系？

一、排骨菜系？

红烧排骨属于川菜。川菜是中国汉族传统四大菜系之一，也是八大菜系之一，川菜文化历史悠久，有许许多多的经典菜肴深受人们的喜爱。川菜红烧排骨味道美妙，色泽诱人。

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

二、红烧排骨是什么菜系？

三、蒜香排骨是什么菜系？

蒜香排骨属于上海菜。做法:1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用

2、脆骨小排请斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；

3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用；

4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末，沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油；

5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

四、糖醋排骨是什么菜系？

糖醋排骨其实属于三个菜系，沪菜、浙菜、川菜都有它的身影，但是每个菜系根据地域差异口味上会有差别。

糖醋排骨是什么菜系

三个菜系都有这个菜：

沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点。

浙菜用料丰富做法精细是色香味具全。

川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。

五、糯米排骨如何使排骨粘上糯米？

糯米蒸的软一点，排骨上的油大一点，这样就比较容易粘上

六、糯米排骨由来？

糯米蒸排骨的由来:

糯米又称江米，糯米是湖北孝感地区的特产，因此，糯米制作的食品就很普及了。著名的“孝感来酒”就是典型的糯米制作的食品，全国人民不仅喜爱，而且家喻户晓。耩米蒸排骨也是孝感的地方名菜。蒸熟后的精米晶莹透亮，排骨散发的清香不知倾倒了多少食客。当地对精米蒸排骨有这样一段传说：孝子董永卖身为奴贷钱葬父后， [感动了天上的玉皇大帝的第七个女儿，人们称为七仙女。七仙女下凡与董永结为夫妻，这事很快被玉皇大帝知道了，玉皇大帝大怒，说七仙女这是蚝犯了天庭的大忌，命天兵天将将其押回了天庭，并惩罚年内吃粗茶淡饭，每天还得织出三百丈布。天宫的年就是人间的-百年，七仙女临回天宫前，为了让董永能等到自己下凡重回人间，便从兵将手里要了个仙桃并当面要让董永吃下，长生不老。领头的二郎神见仙桃是给董永吃，便急了，这传到玉帝那里怎么得了，连忙用手指一划，董永面前便出现了一条河，仙桃也落在了河对岸。这个桃就是现在湖北省的仙桃市，河就是现在与长江交汇葱的汉江。七仙女连忙对董永吹了口仙气，眼泪瞬间从眼眶流出，落在董永脚下。

七仙女眨眼间离董永越来越远，董永听到七仙女对自己的叮嘱：

等她回来。七仙女走后，董永面前长出了一片片稻苗，据说是七仙女的眼排卡泪变的，这就是后来的糯米苗。董永为了在这里等七仙女回来，就守者这些糯米苗，知道七仙女喜欢吃排骨，又养猪，算是在这里安下了家，每年的七月七日与七仙女相见时就做上糯米蒸排骨给她吃。从此以后，董永的故事与糯米蒸排骨这道菜就在孝感民间流传开了。

七、糯米排骨做法？

主料3人份

排骨500克

糯米150克

辅料

香葱1根

姜3片盐1小勺料酒1大勺酱油3大勺红烧汁1大勺糖1小勺淀粉2大勺白胡椒粉1/4小勺鸡精1/2小勺玉米油1大勺

步骤1

将排骨洗净，用清水浸泡半小时

步骤2

糯米洗净后用清水浸泡，备用

步骤3

香葱切断，姜切片，备用

步骤4

将所需的腌料一起倒入小碗中

步骤5

搅拌均匀，备用

步骤6

泡好的排骨沥干水分

步骤7

放入葱段和姜片

步骤8

然后倒入调好的腌料

步骤9

搅拌均匀，腌制2小时

步骤10

期间注意翻动一下，以使其能均匀入味

步骤11

在耐高温玻璃碗底放入生菜叶

步骤12

取一块腌制好的排骨，放入沥干水分的糯米中滚动一圈，沾满糯米

步骤13

然后摆放入玻璃碗中，排骨间的空隙注意撒上糯米

步骤14

最后将剩余的腌料均匀撒入碗中，并在表面均匀的淋一大勺玉米油

步骤15

将碗放入微波炉中，盖上盖子（注意留一条缝隙不要盖紧），关好炉门

步骤16

在“美食菜单”下选择“排骨”，并设定重量为500g

步骤17

按“开始+30秒”启动微波炉，默认时长为5分钟；程序结束后再如此操作三轮，共微波20分钟

步骤18

程序全部结束，戴手套取出玻璃碗即可

烹饪技巧

如果时间充裕的话，排骨尽量腌制的久一些，这样能更好的入味

口感可以随个人喜好再做调整，例如可以在碗中少加些水，并延长微波时间，这样做出的排骨可以更软一些

该道食谱所使用的是美的智能微波炉，型号为M3-L253C，容量25L，功率为1000W，请根据自家微波炉的功率大小和温度差异，适当调整加热时长

八、糯米排骨怎么让糯米均匀粘在排骨上？

糯米排骨的做法步骤1. 肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；　 2. 同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；3. 取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；　4. 腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；5. 上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。注意：第二点一定要做好，这样糯米才会粘到排骨上。

九、糯米排骨热量？

答；糯米排骨热量〔285大卡〕

原料：

排骨2斤、糯米、排骨酱100克、蚝油40克、海鲜酱60克、鸡精、味精、料酒。

糯米排骨的制作详解：

1、首先提前把糯米用清水浸泡一下，浸泡的时间大概30分钟左右。

2、然后把排骨剁成大小均匀的块儿，把剁好的排骨放进清水浸泡30分钟，浸泡主要是泡去排骨的内血水。

3、下面开始调制作酱汁，把排骨酱100克、蚝油40克、海鲜酱60克倒入一起搅拌均匀，然后下入鸡精、味精拌匀备用。

4、30分钟后把泡过水的排骨捞出控水，然后用干毛巾沾干排骨上的水份。

5、然后把沾干净水的排骨加入适量的料酒搅拌均匀，然后把调好的酱倒入排骨中拌均匀，腌制20分钟。

6、20分钟后把腌好的排骨一个一个倒入泡过水的糯米中，使排骨沾满糯米，用手轻轻握一下，让糯米粘的更结实，这样蒸的过程中，糯米不会掉下来。

7、把蘸过糯米的排骨上笼上气蒸30分钟，即可出锅。

十、糯米排骨的做法是什么？

用料:排骨2斤、糯米、排骨酱100克、蚝油40克、海鲜酱60克、鸡精、味精、料酒。

做法: