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韭菜饺子步骤(韭菜饺子怎么做好吃?)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-12 16:54:33
导读

春天来了,地里的韭菜最是美味,恰逢清明来家扫墓追思故人,割上一把鲜嫩的韭菜,包顿鲜美的饺子……By 仙凝雪狐用料肉馅 500g韭菜 150g花生油 适量酱油 适量盐 适量鸡蛋 1个面粉 500克香油 适量做法步骤1、韭菜摘好,去掉多余叶子2、放里水里加盐浸泡30分钟,去掉泥沙3、准备和面,水里加适量盐和一颗鸡蛋,打散搅匀,增加面的筋性和口感4、活成光滑面团,盖上盆子醒发半小时,让面松弛一下5、肉馅

春天来了,地里的韭菜最是美味,恰逢清明来家扫墓追思故人,割上一把鲜嫩的韭菜,包顿鲜美的饺子……

By 仙凝雪狐

用料

  • 肉馅 500g
  • 韭菜 150g
  • 花生油 适量
  • 酱油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 500克
  • 香油 适量

做法步骤

1、韭菜摘好,去掉多余叶子

2、放里水里加盐浸泡30分钟,去掉泥沙

3、准备和面,水里加适量盐和一颗鸡蛋,打散搅匀,增加面的筋性和口感

4、活成光滑面团,盖上盆子醒发半小时,让面松弛一下

5、肉馅加水搅打上劲,我用的是一斤肉半碗水

6、加入生抽调味,因为韭菜本身鲜美,不需要添加过多调味料,我只加了生抽和盐

7、肉馅搅匀后再加入适量花生油,锁住肉馅水分

8、韭菜清洗干净切成细末

9、韭菜加入到肉馅中,先加油在加盐,防止韭菜出水。韭菜一头绿说明味道淡了,两头绿中间白味道刚刚好,全绿了则咸了。最后再加点香油提提味,这样馅就调好了

10、面醒发好之后在揉一下,时间充足的话可以二次醒发十分钟,醒好后的面搓成长条,揪成大小均匀的剂子,不会的话也可以用刀切

11、面剂按压后擀两边薄中间略厚的皮子

12、饺子皮放入手掌中,加入肉馅,注意手要兜一下方便包

13、用手指一挑,双手用力一挤,漂亮的饺子就好了

14、看看不错吧

15、锅里水开后加入一点盐,防止饺子下锅后粘连,水开下入饺子,顺着一个方向搅动,盖上锅盖,开锅后加入少量凉水,三开后就可盛出

16、出锅了,卖相不错

17、咬开一口,皮薄馅大,满满的汁水,幸福感爆棚呦

小贴士

肉最好选择前肘,二肥八瘦的比较香,也可以切成小肉丁,我感觉肉丁比肉末的更好吃,可是时间来不急所以选择肉沫,肉丁的话加水比肉末要少很多呦

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(文/小编)
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