导语：20年饺子馆老板教你调羊肉馅，牢记1个小技巧，汁多味美好吃不腻
饺子不仅是传统节日的特色食物，更是老百姓餐桌上常会出现的主食之一，饺子的馅料丰富多样，各种食材都可以经过加工做成馅料，素馅、肉馅、海鲜馅等等皆可，人们完全可以按照个人的喜好选择，而想要的饺子的口感更为丰富，当然是选择荤素搭配的馅料为好，这次分享给的大家的便是羊肉白菜馅饺子的做法，这个调馅的方法还是有着20年经验的饺子馆老板分享的，小编在家尝试做后，得到了家人的一致好评，1口1个汁多美味还不腻，下面我们一起来学习。
羊肉白菜馅饺子的做法：
备用食材：羊肉1000克，白菜1棵，面粉适量，芝麻油适量吗，十三香适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，葱姜适量；
制作过程：第一步，首先将一块羊肉，用清水冲洗干净后，沥干其中的水分，放在案板上，先切成小块，同时葱姜处理干净后，切成碎末，与羊肉放在一块；
第二步，一同将其剁成细细的末，饺子馆老板提醒，虽然手工剁馅比较麻烦，但口感却要比搅拌器操作的好许多，所以我们自己家人吃，更是建议大家手工剁馅；
第三步，白菜撕下叶子，取适量用即可，清洗干净，沥干水分后，切成细细的末，并且用手将其中的水分给挤干，与羊肉馅放入一块，剁均匀，充分融合在一起；
第四步，剁好的馅放入在一个容器中，磕入一个鸡蛋，加上盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉和香油，用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀，提前准备好的饺子皮取出来；
第五步，放入馅料，包成饺子状，在锅中添上水，待水煮开后，饺子逐个下入开水锅中，煮熟后即可捞出，蘸着料汁享用。
烹饪小技巧：1、用羊肉入馅包饺子，既能享受其中的美味，还可以吸收其中的营养，羊肉馅的饺子，人们对其可以说是有着两种截然不同的态度，不喜它的人便是因为其膻味比较重，而其实我们完全可以通过一些烹饪将其中的膻味尽可能去掉，吃着便会更加美味，羊肉非常适合在秋冬季吃，帮助驱寒暖身，将其与白菜搭配起来入馅包饺子，更是不错的选择。
2、小编有话说，20年饺子馆老板教你调羊肉馅，牢记1个小技巧，便是在剁好的馅料中，磕入一个鸡蛋，这一点很多人不注意，但其实鸡蛋的加入，可以起到锁住水分并且润滑的效果，这样羊肉吃着也不容易发柴；其次还需要注意，和饺子面的时候，加上1个鸡蛋和适量的盐，面皮光滑劲道还不粘连；最后，羊肉入馅，最好是选择肥瘦均匀的，口感更好。学会羊肉馅的正确调制方法，汁多味美好吃不腻，1口1个吃得真香。
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