用心烹饪的食物最暖心，手工拆的大闸蟹配上香脆的茭白，唤醒了这个秋的清晨
By 莽莽儿
用料
- 大闸蟹 一公一母
- 茭白 一根
- 香菜 一颗
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 鸡蛋 一个
- 姜 两大片
- 食用油 适量
做法步骤
1、用擦子把茭白擦成细丝，没有擦擦也可以切成细丝或者小丁
2、香菜洗净切末备用
3、大闸蟹一公一母大火25分钟蒸熟后拆肉备用（我是一次性拆了八只，两只一包用保鲜袋装好后速冻在冰箱里，吃的时候拿出来解冻即可）
4、汤锅里放清水，放两大片生姜，滴几滴食用油，开火烧开
5、烧水过程中打一颗鸡蛋
6、平底锅放一点点油，大火烧热锅
7、蛋液倒入锅内迅速摊成蛋皮（锅要热，蛋皮容易又薄又均匀）
8、蛋皮翻面，关火，用余热把反面煎熟
9、锅开后将蟹肉放入锅内，中火五分钟，将蟹肉的香味煮到汤里
10、再放入茭白丝，搅拌均匀，中火再煮五分钟，这时候可以将姜片捞出来扔掉
11、煮汤过程中，将蛋皮改刀成五厘米见方的形状
12、再切成细丝备用
13、用淀粉加水做成水淀粉（要稍微多一点）淋入汤中，将汤煮成羹
14、关火，加入盐和被胡椒粉调味，放入蛋丝和香菜末即可
15、每一口都是暖暖的满足哦
小贴士
茭白丝也可以换成其他蔬菜，不要放味精鸡精等，大闸蟹已经够鲜美啦！
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