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进入冬至节气，气温有明显下降趋势，人体更容易感到燥热、缺水，出现精神疲惫、嗜睡、牙龈发炎肿痛、眼睛干涩红肿、嘴唇干枯、开裂等症状，这时更适合清补，既兼顾身体机能的平衡作用，同时起到一定补给的作用。
在煲汤的用料上，可以选择一些清热功效的材料，例如西洋菜，它有清热润肺、化痰止咳、利尿等功效，刚好能起到调节人体燥热的症状，陈肾（干鸭肾）则有补肾强腰、益气的作用，充分起到身体补给的作用。
现在开始煲汤，这次煲的是炖汤的形式，可按照人头数量进行食材增减。
备料：鸡脚：12只（去掉指甲）、老鸡：500克（砍件去杂物）、赤肉：600克（切件四方块）、
陈肾（干鸭肾）：150克（蒸软切片）、西洋菜：650克、蜜枣：1粒、南北杏仁：10克。
分量：12人份
制作步骤：
1、先将肉飞水去掉血迹六成熟即可，西洋菜稍微飞下水。
2、将以上材料放入汤盅中，加入陈肾、蜜枣、杏仁，倒入水，保鲜膜密封，放入蒸柜一炉火炖4.5小时即可。
口感特点：
汤色呈微褐色、清澈、少油，口感清润，回味带一丝甘甜，同时兼有西洋菜的清新调味。
汤谱出处：
海都·六福喜宴
文字：冯静
摄影：曹雪琴
编辑：符德明
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