一、干苔菜炒肉的家常做法?
材料准备
苔菜、猪肉、油、酱油、料酒、盐、蚝油。
做法
1.将肉切条或片,放适量料酒酱油腌制10分钟。
2.苔菜洗净,切段。
3.锅内放点油,放姜、葱爆香。
4.放肉,翻炒至肉变色。
5.加入菜梗,翻炒,菜梗发软,放菜叶,炒一会,加一点醋,翻炒。
7.加适量蚝油、盐调味,翻炒均匀出锅即可。
二、川菜蒜苔炒肉家常做法?
用料
蒜苔
适量
前腿肉
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
大概两勺
老抽
一勺
盐
一小撮
白胡椒粉
一小撮
花椒粉
一小撮勺
红薯淀粉
适量
鸡精
适量
郫县豆瓣
一勺
步骤 1
蒜苔洗净切段
步骤 2
水开以后加点盐放蒜苔焯水,大概30秒~1分钟,捞出冲冷水过凉(避免余温直接唔熟了)(焯过水的蒜苔好入味,而且不怎么费油)
步骤 3
肉切丝或片(你高兴就好)(买瘦肉要买前腿肉、里脊肉、梅花肉,就是不要买后腿瘦肉,除非你炒肉经验丰富,不然炒出来老的很,另外后腿有个腱子肉炒着也好吃,但经验不行的还是买里脊和前腿比较保险)
步骤 4
加入少许盐生抽老抽白胡椒粉花椒粉,rua匀
步骤 5
加入少许红薯淀粉(红薯淀粉炒肉最好吃,没有的可以用其他淀粉)
步骤 6
放置肉的一边,加少许水把淀粉融化,抓匀
步骤 7
不要太干也不要太稀
步骤 8
锅烧热,微微冒烟,用手放空中能感觉高温,放冷油(我的锅是平底的,油沫过锅底)
步骤 9
待油温高点后加入肉丝快速滑散,翻炒几下肉都变色就赶紧顺着锅边把肉铲出来(一定要铲出来)
步骤 10
锅里剩下的油加入姜蒜郫县豆瓣和花椒粒炒出红油和香味
步骤 11
加入蒜苔,炒至断生,可以尝尝有没有盐味,一般来说加了豆瓣酱就不需要单独加盐了,避免过咸
步骤 12
加入炒好的肉丝翻炒均匀,加入少许鸡精翻炒均匀出锅
三、干蒜苔炒肉的做法?
用料:蒜薹,五花肉,大蒜,红干辣椒。
做法:
洗净五花肉,切成薄片。(如果不会切薄片,您可以把肉放置冰箱里面冷冻一会儿,等它冻稍微结实一点后,再切成薄片。)
蒜薹切成小段,用清水清洗干净。大蒜切末,红干辣椒切小段。
取一小碗,调下酱汁,加2小勺生抽,半勺老抽,半勺糖,半勺醋和少量的盐,搅拌均匀备用。
锅内烧水,水开后放入切好的蒜薹段焯水,等蒜薹焯至20秒钟后捞出。
锅内放一点底油,下切好的五花肉片翻炒,炒至五花肉变色。
淋入一点料酒去腥,把五花肉炒至表面微微焦黄,倒入切好的蒜末、红干辣椒炒香。将五花肉推到一边,放入小半勺的郫县豆瓣酱,炒出红油。
拉回五花肉,翻炒均匀。倒入调好的酱汁,翻炒均匀。
最后倒入焯好水的蒜薹,翻炒均匀即可出锅。这道蒜薹炒五花肉就做好了,做法简单快手,味道非常不错,特别的下饭。
四、大锅菜蒜苔炒肉的做法?
1,猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蒜苔进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。
五、苔干苔菜的做法?
步骤 1
苔干菜搓洗干净后,冷水泡发(我泡了三四个小时),蒜切末,小米辣切碎。
步骤 2
烧一锅水,加点盐。水开后放泡发好的苔干菜,等水再次烧开,捞出来浸泡在冷水里(水最好是过滤后的水或凉白开,如果只有自来水,摊开晾凉也行)
步骤 3
焯水后的苔干菜挤干水分,切小段,放碗里,放蒜末,辣椒面、小米辣(这时不要拌)。
步骤 4
锅里放油,烧至冒烟,把热油浇在蒜末和辣椒面上,然后第一时间加入醋、蚝油、生抽、白糖搅拌均匀。放冰箱冷藏后更入味。
步骤 5
没有辣椒面的话,也可以在锅里烧油的时候放干辣椒段炸香,喜欢花椒味的也可以放点花椒一起小火炸香。
六、菜干炒肉家常做法?
菜干炒肉的做法是将菜干和切好的猪肉一起翻炒。1. 菜干和猪肉是这道菜的主要食材。菜干可以提供丰富的纤维和维生素,猪肉则提供了高质量的蛋白质和营养。2. 首先,将菜干清洗干净并切成块状。猪肉切片或切丝备用。3. 加热炒锅,加入少许食用油,待油热后将蒜末放入炒香。4. 接着,将切好的猪肉加入锅中翻炒至变色。5. 炒至猪肉断生后,加入切好的菜干一同翻炒,调入适量生抽、盐等调味料,继续翻炒至菜干变软熟。6. 最后,可以根据个人口味加入一些调料,如胡椒粉或蚝油,炒匀后关火即可。菜干炒肉是一道简单而美味的家常菜,口感鲜嫩,适合搭配米饭一起食用。享用的同时,也能摄取到丰富的营养和口感的满足。
七、干苔菜的做法?
用料干苔菜 盐 麻油 生抽 鸡精 白糖 白醋
做法
1. 干苔菜用冷水泡发,大概需要一小时就可以了。如果时间紧也可以用温水泡半小时,可是口感不如冷水泡得脆嫩
2. 把泡好的苔菜切成小段,过开水焯烫,捞出沥水
3. 加上白醋、盐、白糖、麻油、生抽、鸡精拌匀就可以了
八、洋葱炒肉川菜的做法?
五花肉 100克
洋葱 1个
青椒 1个
红萝卜 半根
蒜 2瓣
葱 1根
川香麻辣汁 少量
豪吉鸡精 少许
油 半汤匙
盐 少量
生抽 1勺
做法步骤
1、五花肉切片备用
2、青椒切丝,红萝卜切丝,蒜切碎备用
3、洋葱切丝备用
4、热锅,锅中少许油
5、下五花肉煸炒
6、微黄偏香的时候下蒜末爆香
7、下青椒丝红萝卜丝翻炒一下
8、下洋葱丝翻炒
9、下少许盐翻炒一下
10、加点鸡精
11、少许川香汁
12、加点生抽,撒葱花一起翻炒均匀就可以出锅啦
13、出锅装盘
九、川菜黄豆炒肉的做法?
用料
鲜黄豆 300克
肉 250克
青辣椒 4个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蒜米 3瓣
做法步骤
1、辣椒切粒,肉肥一些的切片,瘦一些的肉切碎,蒜米拍扁
2、青豆洗一下滤干水
3、起锅放一点油润润锅,把偏肥的肉先放入
4、中火翻炒出油
5、差不多微黄,把豆子放入
6、把肉放一边,用油先翻炒豆子,用大火
7、再把瘦肉放入
8、一起爆炒,加入适量料酒,盐,
9、翻炒均匀,加入适量生抽
10、再把青椒和蒜米放入,翻炒几下关火
11、装盘可以吃了哟。
十、苦瓜炒肉的做法川菜?
材料:猪肉、蛋青,生粉,生抽、蒜蓉、
鸡精
这个菜看起来简单,但是非常要基本功,基本上要做到肉不能炒得硬了,苦瓜不能炒得软了。
1.把肉切片,蛋青,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了;
2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热,然后放油,油要多放一些,这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里,然后用筷子滑散,肉变白后捞出;油要烧得很热是因为家里的火小,而肉是凉的,如果油不够热,一放肉,锅里的温度马上就会降下去,这样炒出的菜就不好吃了;
3.把肉炒好以后放在一边备用,炒锅放油,油热后放蒜蓉爆香,然后放肉和苦瓜到锅里炒,然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。
注意:苦瓜不要炒得太老,脆脆的才好吃
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