一、黄瓜炒猪肝的湘菜做法？
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准备材料
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猪肝切片后，在水中清洗后，泡水３０分钟
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将猪肝用５克淀粉，料酒，腌１０分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，黄瓜切片
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锅中放油，倒入猪肝炒至８成熟取出
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锅中重新放油，倒入葱姜蒜末
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倒入黄瓜片
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倒入胡萝卜片
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小炒一下后，倒入猪肝
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加入盐，最后用５克淀粉和１５ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可。
二、湘菜小肠炒猪肝的做法？
湘菜小肠炒猪肝是一道经典的湖南菜品，下面是它的做法：
所需材料：
- 小肠：适量
- 猪肝：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
步骤如下：
1. 准备工作：
- 将小肠切成段，用水和盐浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
- 猪肝切成薄片，可以在切片前用水泡一下去血水。
- 干辣椒剪成小段备用。
- 准备葱姜蒜末。
2. 煮小肠：
- 将清洗好的小肠放入锅中，加足够的水烧开，放入少许料酒焯水，然后捞出沥干备用。
3. 翻炒：
- 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，放入干辣椒煸炒出香味。
- 加入葱姜蒜末炒出香味后，放入切好的猪肝，快炒至变色。
- 放入焯水后的小肠，继续翻炒均匀。
4. 调味：
- 加入适量的盐、糖、生抽和料酒，继续快速翻炒均匀。
- 调入少许鸡精提鲜，撒上适量的花椒粉调味。
5. 出锅：
- 最后快速将所有食材拌匀，出锅即可。
湘菜小肠炒猪肝口感鲜美，颇具辣味，适合喜欢重口味的人士。您可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。这道菜可以作为家常菜或者正餐中的一道主菜。祝您做菜成功，享受美食！如果还有其他问题，请随时向我提问！
三、猪肝猪腰子爆炒湘菜做法？
主材料，其中猪腰的味道很重，如处理不好可以说整道菜也坏了，所以一定要花点功夫。
步骤2
先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用。
步骤3
猪肝放在加点白醋的水浸泡一会。
步骤4
猪腰对半切开，可以看到白色的东西，这就是骚味来源。
步骤5
将猪腰上白色的东西全部去除，不要怕浪费，不去除骚味真的会令整道菜吃不了。
步骤6
这次我不将猪腰切成传统的腰花，而是切成薄片，而且也入味快熟。
步骤7
将腰片放在刚放凉的花椒水里浸泡30分钟以上。
步骤8
做完猪腰的部分，就到猪肝了，猪肝相对简单。先将刚浸泡好的猪肝洗几次，洗的过程中按下血水，然后切成片。
步骤9
猪肝片加入生粉不停的搅拌，然后洗净备用。
步骤10
洋葱与灯笼椒切片备用。
步骤11
将猪腰片与猪肝片分别放进热水里灼7-10秒后捞起隔水。(另外也稍稍的灼一下灯笼椒)
步骤12
油锅烧热放入姜片爆香一下再倒入猪腰片与猪肝片爆炒一下捞起(目的是有煎的香味出来)。
步骤13
油锅下洋葱炒出香味放入辣椒酱。
步骤14
将灯笼椒，猪腰片，猪肝片放进去，再加入少许豉油爆炒一下即可。
四、猪肝汤的家常做法湘菜？
用料：
菠菜 100g、猪肝 50g、姜片 2片、枸杞 2g、淀粉 10ml、生抽 10ml、盐 适量、料酒 10ml、家乐猪骨汤浓汤宝 1个
做法：
1、猪肝用水清洗干净后切成薄片状。如果需要做花型，切出两片长条状
2、切好的猪肝倒入碗中，加入淀粉、料酒和生抽用手抓匀腌制15分钟左右
3、菠菜去掉根茎清洗干净备用
4、菠菜去掉根茎清洗干净备用
5、锅内再次倒入水烧开，将腌制好的猪肝下锅煮1分钟关火，捞出洗干净血水
6、这一步教大家做玫瑰花，焯过水的猪肝柔韧性很好。从中间侧切开变薄后，把猪肝从一侧卷起，底部插一根牙签固定就可以了，超级简单
7、锅内倒入水，放入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1个
8、烧开后放入猪肝和菠菜还有盐和枸杞煮2分钟左右关火即可
五、猪肝炒肉的湘菜做法？
主料 ：猪肝200克 ，五花肉100克
辅料 ：尖椒2个 ，红尖椒2个， 郫县豆瓣酱适量 ，蚝油适量 ，料酒适量 ，鸡精2克 ，生抽5克， 姜5克， 蒜5克 ，葱5克 ，水淀粉适量 ，植物油适量
步骤1
将猪肝洗净,切成约0.2厘米厚的片;五花肉洗净也切成约0.2厘米厚的片;青尖椒与红尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花
步骤2
锅中放入适量的水煮开,加入少许料酒,下入猪肝,焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用
步骤3
热锅放油,下入五花肉,炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜，炒出红油
步骤4
下入青红尖椒,翻炒一分钟左右,再放入焯烫好的猪肝、蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀
步骤5
放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可
六、猪肝肉片汤的做法湘菜？
用料:猪肝 150克，瘦肉 100克，姜 4片，盐 适量，淀粉 1勺，料酒 1勺，酱油 3勺
做法步骤:
1.将新鲜肉和猪肝洗净切成薄片，切完再用水洗一下，然后加入少量料酒腌制10分钟，然后加入玉米淀粉拌匀
2.起锅烧水，加入姜片，等水开后加入酱油、盐、鸡精，然后放入猪肝肉片并搅散
3.途中撇去浮沫，煮大概3-5分钟即可出锅，再汤碗内放上葱花然后倒入即可
七、湘菜溜猪肝最正宗的做法？
主料：猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法：
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2. 猪肝切薄片；
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；
4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；
5. 辣椒洗净去籽，切成大块；
6. 红椒切斜片；
7. 炒锅入油，将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
八、湘菜猪肝怎么炒好吃又嫩？
猪肝洗净后切成薄片，用料酒腌制一下，锅里油烧热下葱姜蒜爆香后下入泡辣椒炒香后放入猪肝大火迅速翻炒变色后加入青红椒丝翻炒即可出锅
九、怎么做湘菜？
辣炒牛肉。
食材：200克牛肉、100克洋葱、80克胡萝卜、7克干辣椒、20克青椒、姜片、蒜末、葱白、3克盐、味精、鸡粉、蚝油、生抽、辣椒酱、辣椒油、食粉、水淀粉。
做法：
把洗净的洋葱切片。将去皮、洗净的胡萝卜切片。
然后把洗干净的牛肉切片。牛肉片与粉、酱油、味精、盐、水淀粉拌匀。加入少许油，腌10分钟。
用大火加热锅。加入青椒、胡萝卜和洋葱。把油沥干一会儿。
将牛肉片倒入碗中，沥干至均匀。加入蒜末、生姜、葱末和干辣椒，炒香。
加入青椒、胡萝卜和洋葱炒一会。
把牛肉搅拌均匀。加入盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱。
加入辣椒油炒1分钟至熟。用少许水拌入玉米淀粉。
放到盘子里。
十、湘菜怎么做？
食谱原料：猪小排600克。竹荪排骨汤的做法——湘菜
制作方法：
1、新鲜的排骨斩块洗净。
2、锅内置油烧热，小火将豆豉、蒜蓉、辣椒酱煸出香味。
3、把炒好的豆豉料和排骨拌匀，并加盐、鸡精、糖、料酒、生抽、少许五香粉，腌4个小时，时间长一些味道会更好。
4、将南瓜瓤掏干净，洗净，把腌好的排骨填入，包上保鲜膜置盘中入蒸锅。
5、将腌好的排骨放入砂煲，扣盖入蒸锅;蒸锅上汽后旺火半个小时就可以了
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