一、云鲜菜怎么做?
置锅开火倒油适量烧热,倒入云苋菜翻炒至六成熟。然后放入适量盐,继续翻炒入味,再将蒜蓉泼入与菜充分搅拌匀.
二、哪里可以学做海鲜菜?海鲜大排档之类的?
在如果有人问学技术学什么好?读技校选择哪家学校好,一定有很多人会说到学厨师。
为什么很多人会选择学厨师呢?一个原因是现在厨师行业缺口,有资料显示,现在我国每年的厨师人才缺口在200万,所以现在学厨师是一个明智的选择。第二个原因就是现在厨师的待遇高,不用的担心失业问题,就拿我所在的重庆新东方来说,很多学生都是还没有毕业就被各大酒店提前挑好了,一毕业就直接去酒店,根本不用担心就业的问题,中国又崇尚民以食为天,厨师永远不会过时,也不用担心失业问题,;第三个原因就是现在厨师的工作环境改善,让很多人改变了厨师行业的偏见,所以学厨师的人很多。甚至是越来越多。
三、海鲜菜泡饭怎么做?
食材
虾(鲜虾冻虾皆可)6只,番茄一个,菜心两根,芹菜一根,大米10克(或用手抓一把,只取三分之一),剩饭一碗。
调料
生姜两片,大豆油(家里常用的炒菜油均可),番茄酱(可不用)、鱼露,花雕(或料酒),盐,糖。
备料
虾
虾去头去壳,头壳将用来煎虾油,勿弃。
虾背上划一刀,去除虾线,清水洗净备用。
番茄
番茄顶上划十字刀,烧开水浸没番茄,方便去皮。
去皮番茄切成四瓣,把番茄瓤取出剁碎备用,番茄肉切成小丁备用。
脆米
大米洗净放置一旁,备用。
蔬菜
菜心、芹菜洗净,只取其茎切成粒,备用。
做法
大米倒入锅中,加入适量清水,水开后煮3分钟,倒出大米沥干水份。这一步水份尽量沥干,以防止炸脆米时溅油。
铁锅中倒入250ml大豆油,开大火,油温升高到九成热时,倒入大米,改中火炸制。这一步火太大容易将大米炸焦,用中火慢慢炸,期间不断用锅铲滑动米粒,以保证受热均匀。
米粒炸成金黄的米花,漂浮到油面上就算炸好了,捞出来放入平底盘里均匀铺开,晾凉备用。
锅中留少许油,油热放入姜片爆香,倒入虾壳虾头煎出虾油后淋少许花雕(或料酒)爆香,再加入番茄瓤和一小勺番茄酱(可不加)炒香后倒入适量清水,水开改小火煮10分钟。
捞出虾壳虾头弃之不用,再倒入虾仁、菜心和芹菜粒煮至断生,适量的盐和糖调味,一小勺鱼露提鲜,再把底汤倒入剩饭中,表面撒上金黄的脆米。
四、怎么样做朝鲜菜?
做法:
1.准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜,它们是凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜、红萝卜丝,炒好的肉末(肉的品种可根据自己喜好选择,若用海鲜会有更意想不到的效果)。
2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。(在食用时,可以将这种嫩蛋黄拌入饭中,如果不喜欢把鸡蛋拌着吃,可以将鸡蛋煎得稍重一些,再单独吃。)
3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加香油味道。
4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱(这种韩国辣酱在郑州市各大超市里都有售),适量拌入后非常提味。
5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。
五、海鲜菜泡饭的做法步骤图,海鲜菜泡饭怎么做?
海鲜炒米菜泡饭的做法 大米炒成金黄色煮饭,水比平时略少起油锅,依次放入泡发好的香菇丁、瑶柱,加盐加水大火烧开后转小火煨半个小时然后放入口蘑、鲜虾、青菜最后一步,把炒米饭放入4中,加盐调味即成
六、东营哪里海鲜菜做的好?
毛氏餐厅