“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开处方”,经常听家里长辈们说这句话,一年四季,我们最喜欢腌上一些泡菜,下饭一流,食欲大增。
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《用料》
萝卜6斤、香醋150克、生抽90毫升、盐5克、小米辣适量、白糖适量、大蒜适量。
《做法》
1、准备材料。
2、先将萝卜洗净,沥干水分。
3、不用削皮,洗干净就切做萝卜干或者酸萝卜带皮得吃着更脆,切成自己喜欢的形状,可以稍微切大点。
4、切好的萝卜,我切了三根做酱萝卜,另外三根我切成条做萝卜干。
5、准备配料:盐、小米辣切好、白糖、酱油、香醋。
6、切好的萝卜放入5g盐,主要是去一下萝卜中的辣味,从而也可以让萝卜吃着更翠一些。
7、用手抓均匀,放置1-2个小时。
8、2个小时后,会出很多水,然后直接挤干水装盆里开始制作,注意:不需要用水冲洗。
9、开始制作:加入糖(这里的量根据自己的口味适当增减)。
10、加入生抽主要调色增加味道,也可以适量增减。
11、加入先切好的小米辣,蒜片(也可以是蒜粒),加入醋。
12、用手抓拌均匀,方便入味,不用加凉开水,因为酱油里有盐份,萝卜也会出水,也一样的入味。
13、放入保鲜盒,保鲜盒提前洗干净擦干水分,把做好的酱萝卜放入保鲜盒密封,至12-24小时,时间长点更入味。
14、腌制好就可以吃啦。放置一天一夜后,超级好吃,简直就是下饭下馒头神器,可以不要做得太辣不爱吃饭的小朋友绝对超级喜欢。一定要试试哦。
《注意技巧》
1、做酸萝卜时,全过程都不可以沾生水或者油,沾了就容易导致萝卜发霉,缩短酸萝卜的保存时间。
2、这样做的酸萝卜腌制12小时左右就可以实用,但是大家想吃味道更酸甜的,可以腌一周或者更长时间都可以,味道更好吃。
3、上述酸萝卜的配方,只是适合大多数人的口味,想吃更甜的加多点糖,想吃更酸的就加多点醋,根据自己喜欢的口味适当调整。
以上就是这次分享的美食做法,您学会了吗?有不懂的的地方请提问,或者你对这道美食的做法有更好的建议、更好的做法,欢迎大家在评论区留言分享,大家一起互相学习和交流,喜欢的记得点个关注,记得分享一下让更多的朋友们受益。感谢大家阅读,祝大家身体健康,拜拜!!!
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