一、经典湘菜——人参炖土鸡佳肴特点
人参炖土鸡，肌肉软嫩、汤汁醇香、味美鲜美，健康又营养
二、经典湘菜——人参炖土鸡制作食材
1）主材：土鸡
2）辅材：人参、香菇、玉兰片、枸杞
3）调料：:精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、料酒、姜、葱、鲜汤。
三、经典湘菜——人参炖土鸡营养价值
1）土鸡富含：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、钠、维生素、烟酸、核黄素,叶酸、膳食纤维等营养素。
2）香菇富含：蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。
3）玉兰片富含：蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
4）枸杞富含：蛋白质、糖，以及甜菜碱、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、烟酸、亚油酸、氨基酸、甙类、胺类等成分。
四、经典湘菜——人参炖土鸡制作方法如下：
第一步：将鲜活土母鸡宰杀后去毛、去内脏洗净待用。
第二步：人参用开水浸泡、上笼30分钟、取出切段待用。
第三步：水发香菇后、玉兰片、姜均切成0.2厘米厚的片、取10克葱打成结、5克葱切花、枸杞洗净待用。
第四步：将鸡放入沸水锅内，加入料酒、去除血污后捞出沥干水分待用。
第五步：将上述原料和调料放入沙罐内、再放入大罐中、生上炭火、煨制2-3小时、取出去掉葱结、撒上胡椒粉、葱花即可。
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