主料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克
调料：辣椒粉20克，盐15克，豆瓣酱30克，香菜2
0克，鸡精4克，胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克，
姜5克，植物油40克
制作
将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放
入沸水锅氽去异味，擄出晾涼，再用刀切成
片
香菜洗净，切成1厘米长的段．豆瓣酱用刀剁
成蓉．姜洗浄，切成粒大小
炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆
瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤
放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加
盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。
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