一、大米发酵方法和技巧？
1.将大米浸泡一夜,再用豆浆机将其打碎成米浆;
2.将米浆分三份,一份放入盆里,加酵母粉使其发酵。一份放入微波炉加热1分钟;
3.将前两份与剩下的那份生米浆混合,加入白糖后一起搅拌均匀;
4.米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水,然后加入干酵母菌;
需要注意的是：
1、一定要控制好各个关键点的温度，温度太高发酵过快，就会发苦，温度太低会影响出酒率。在冬天要适当做好保温措施。
2、我们所用的曲为小曲。小曲里含有根霉菌和酵母菌，根霉菌起糖化作用，酵母菌起产酒作用，它们还共同产香。不同种类的根霉菌和酵母菌产酒产香能力区别较大，所以曲的作用非常大。有些朋友用土曲，有些用外购曲，也有自己做曲。不管用哪种曲，一定要保证曲质量的稳定和较高的出酒率和酒质。否则一定要及时更换。
3、可以延长发酵期到14天生产一部分陈味调味酒，这种酒酯类较高，和普通酒勾调可以提高酒质，而勾调的方法一定要自己慢慢摸索。
二、大米销售技巧和话术？
第一说大米的特点好处。说你卖的大米比别人家的大米好在哪里，有什么特点。
第二说大米的原产地，日照时间。大米产地在东北日照时间长品种好，自然香。
第三说大米的营养成分。你的大米营养高是今年刚收的新大米不是陈米。
第四说大米的活动福利。你家正在做福利，价格实惠。
三、销售大米技巧和话术？
首先，强调米的品种，和价格，先福利吸引观众。
第二，介绍米的产地，怎么区分好坏，那个米有什么特点。比如黏，适合熬粥一类的。或者不沾，适合平时吃或者炒饭。
最后，搞限量销售，限时抢购。然后送福利，继续抢购。激发购买冲动。
四、销售技巧和话术大米？
以下是一些常用的销售技巧和话术大米：
1. 善于倾听。在销售时，您应该先倾听客户的需求和问题，并根据客户的反馈调整销售策略和话术，以更好地满足客户的需求。
2. 强调产品的优势。在销售时，您应该强调产品的优势和独特性，让客户了解产品的价值和好处，并激发客户的购买欲望。
3. 制造紧迫感。在销售时，您应该制造一定的紧迫感，让客户明白如果不购买产品，将会失去一些机会或受到一些损失，从而促进客户的购买行为。
4. 使用积极的语言。在销售时，您应该使用积极的语言，如“您可以享受到”的“我们可以帮助您解决”的“您会获得”的等，让客户感觉到购买产品是一种积极的决定。
5. 提供可行的解决方案。在销售时，您应该提供可行的解决方案，让客户感觉到您是在帮助他们解决问题，而不是简单地推销产品。
6. 营造良好的人际关系。在销售时，您应该与客户建立良好的人际关系，以便在未来的销售中获得更多的机会和信任。
7. 关注客户的反馈。在销售后，您应该关注客户的反馈和意见，从而改进产品和销售策略，并保持客户的忠诚度。
请注意，在进行销售时，应根据不同的客户和情况采取不同的销售技巧和话术，以最大程度地满足客户的需求和提高销售效果。
五、煮大米汤的方法和技巧？
材料
大米80克，银耳3朵，香梨1个
做法
1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开，大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐。
2.大火煮开，用小勺撇去浮沫，
3.银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开，
4.泡发好的银耳摘去粗老根部，用清水洗净，放在案板上，用刀稍微剁碎，
5.将剁好的银耳碎放入大米锅中，
6.用小勺将汤稍微搅拌几下，转中小火熬煮浓稠。
7.香梨洗净去皮去核，切成小丁，
8.将香梨丁放入汤中，
9.用小勺搅拌，继续熬煮3～5分钟即可。
六、烹饪推切和拉切有什么技巧？
推切，是直刀法的一种行刀技法。
操作方法是：刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。
推切时刀法一般多用于加工形状较小的原料。有些原料质地松散，用直切容易碎裂或散开；有些原料韧性较强，直切不容易切断，而且不易切整齐，采用推切法就能够适应这些原料的特点。如熟肥肉、肉丝、豆干丝、百页等，就适用于推切。
拉切
拉切刀技适用于韧性较强的无骨动物性原料，因韧性强的原料筋腱较多，用直切或推切法均不易切断，所以用拉切刀技处理。这种刀技作功时，将刀对准被切的原料上由左前方向右后方拉刀，故称“拉切”。
七、回锅肉与过油肉的区别和烹饪技巧？
小炒肉、回锅肉，从选材烹饪到口感的区别1.烹饪技法：小炒肉也叫辣椒炒肉，餐厅的方式是滑炒，就是裹上淀粉炒制，口感会比较嫩。
传统的小炒肉不用淀粉上浆，是在最后放入瘦肉旺火炒制而成，口感同样比较细嫩。
烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。
2.原料传统的方法里，回锅肉是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，回锅肉带猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。
3.调味回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖，还有一味甜面酱。小炒肉不加豆瓣酱，主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味，都需要加入一些才好。
4.味道与口感回锅肉是家常味，主要的调料是豆瓣酱，咸鲜微辣，川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。
口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。
回锅肉提前煮至8分熟，再炒过之后，口感也比较干香，但水分略多一些，口感更滋润。在四川及全国各地，回锅肉也更受欢迎一些。
八、胡萝卜大米粥功效，胡萝卜大米粥的做法和技巧有哪些？
胡萝卜大米粥功效：补血养胃。
做法：将大米和胡萝卜清洗干净，胡萝卜可以切块，也可以切丁，胡萝卜切块口感会好点，然后将胡萝卜及大米放进电饭煲，加适量的水，按上煮粥键就可以了，出锅后不用放糖，直接吃就可以了。胡萝卜会自带一点甜味和胡萝卜的香味，口感很好。
九、请教用微波炉或烤箱爆大米花的方法和技巧？
微波炉爆大米花一定要用买微波炉带的那个玻璃锅,自己做大米花的话可以在里面放与奶油糖调好的米,最好不要超过1/3.因为米体积要膨胀.时间要听噼啪声间隔两三秒才响几声就好了. 注意:锅上的通气孔要打开.
十、西餐服务员怎样接待客人？流程和说话技巧例如怎样叫客人看菜单更亲切？
基本礼貌要有，比如点菜之前你要说不好意思久等了，你可以先看一下我们餐厅的菜单来选择合适您口味的菜品 。反正就是素质高一点，语气好一点给人的感觉是在你们这里吃饭的到尊重
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