一、湘菜爆炒牛百叶正宗做法?
湘菜爆炒牛百叶是一道经典的湖南菜,下面是一个常见的正宗做法:
食材:
- 牛百叶:适量
- 瘦牛肉:适量
- 干辣椒:适量
- 蒜瓣:适量
- 生姜:适量
- 青蒜苗(可选):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 胡椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 牛百叶焯水:将牛百叶放入热水中焯水,煮至变软后捞出,切成适当大小的块状备用。
2. 炒香调料:热锅冷油,放入切好的生姜和蒜瓣,以及干辣椒稍微煸炒出香味。
3. 炒牛百叶和牛肉:加入切成薄片的瘦牛肉,翻炒至变色后加入牛百叶,继续翻炒均匀。
4. 调味:加入少许料酒,生抽和老抽为调色,并根据个人口味适量加盐、糖、胡椒粉和花椒粉,继续翻炒均匀。
5. 加入青蒜苗:如果喜欢口感清爽的话,可以加入切段的青蒜苗,快速翻炒几下即可。
6. 出锅:最后出锅前再稍微翻炒一下,确保香味充分散发。
这样,一道正宗的湘菜爆炒牛百叶就完成了。根据个人口味的不同,你也可以根据需要微调配料和调味品的用量。祝您做菜成功,享受美食的乐趣!
二、湘菜百叶的做法?
1,将水发牛百叶切成几大块,再切成丝,放入冷水锅内,加2克盐,15克料酒,烧沸后捞出,空干水份,酸菜用清水洗净,切成丝,干辣椒切成小段,香菜洗净,切片小段。
2,净锅置火上,放熟猪油烧至六成热,放干辣椒段煸炒出香辣味再放酸菜丝,2克盐,15克料酒,米醋,味精和鸡汤烧沸,放焯好的百叶丝炒匀,用水淀粉勾芡,淋上芝麻油,出锅盛在盘内,撒上香菜段即成。
三、萝卜丝炒牛百叶丝,湘菜的做法?
把百叶切成一寸长的细丝,用开水焯过后,控干水分(要点:控水时放一点点盐,这样可以把百叶中的水分也空出来,凉调的时候不会水水的),放葱末,香菜末,盐,糖,味精,醋,香油和老干妈辣酱里的红油一拌。
成了
四、鱼煮百叶湘菜做法大全?
准备用料:黑鱼1条 、油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百叶、黄豆芽、黑木耳
步骤一:黑鱼切鱼片;
步骤二:将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块;
步骤三、:鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆;
步骤四:鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆;
步骤五:豆芽泡洗干净;
步骤六:将事先涨发好的黑木耳洗一洗,掰成大小均匀的块;
步骤七:厚百叶冲洗干净,切条;
步骤八:老姜收拾干净,切开;
步骤九:蒜头收拾干净,切开;
步骤十:油锅烧热,把老姜、蒜头碎爆香;
步骤十一:放入鱼块,翻一下;
步骤十二:倒入足够的水,
步骤十三:加盖炖煮;
步骤十四:开锅后,放入厚百叶条,烧开一下;
步骤十五:放入豆芽;
步骤十六:加盖煮;
步骤十七:烧开,放入黑木耳;
步骤十八:放入鱼片,烧开一、二分钟即可盛出;
步骤十九:黑木耳豆芽黑鱼汤就做好。
五、老友牛百叶做法?
做法:爆炒牛百叶
材料:牛百叶,大蒜,大葱、豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉
步骤:
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
六、牛黑百叶做法?
1、黑牛百叶洗净切鱼鳃形冲水半小时,捞出待用;
2、锅入猪油六成倒入酸泡椒、姜丝、剁椒煸香,猛火加入牛百叶,快速翻炒加入盐、味精、大蒜、山胡椒油即可。
七、牛百叶砂锅做法?
先将牛百叶清洗干净切成丝放入沙锅中,加入佐料,加多半沙锅水,炖二十分钟,牛百叶砂锅就做好了。
八、闽南牛百叶做法?
食材用料
牛百叶 500克,食盐 适量,生抽 适量,食用油 适量,辣椒 3颗,蒜头 适量,香菜 适量
做法步骤:
第一步:准备好500克左右的牛百叶,清洗干净放到盘子里面
第二步:然后将牛百叶切好放到菜篮子里面沥干水份,注意尽量切薄一点
第三步:准备好适量的香菜、生姜、大蒜和辣椒切好备用
第四步:洗干净炒锅,将辅料爆炒出香味即可盛出锅
第五步:炒锅内加入适量的清水,将牛百叶焯水一遍(将牛百叶煮熟)然后盛到盘子里面
第六步:将炒好的辅料、煮熟的牛百叶端到餐桌上,蘸着辅料即可食用,
九、白芍牛百叶做法?
1、牛百叶洗净,切丝
2、锅中放放姜片,料酒,水烧开后,即放入牛百叶。迅速捞起,放入凉开水中过凉
3、放入辣椒油,花椒油,味精
4、锅中倒入油,放一只干辣椒
5、等油热后,淋在牛百叶上,拌匀即可食用
小诀窍
牛百叶在热水中的时间不能太长,否则会老。
十、柠檬牛百叶做法?
食材:牛百叶1斤,香菜2两,青柠1个,陈醋2茶匙,白醋2茶匙,酱油1茶匙,盐少许,料酒少许,鸡精少许,油辣椒少许,蒜米6瓣
步骤
1. 牛百叶洗净待用
2. 切细成梳子样,热水入锅,川烫30秒,捞出,泡入冷水。期间多换几次水
3. 蒜米切碎,按陈醋、白醋、酱油2:2:1调制酱料。期间放入少许盐跟鸡精和油辣椒
4. 最后倒入调好的酱汁,加入香菜点缀,挤入半个青柠提鲜。即可
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