一、什么是茄红素？
茄红素具体说是番茄红素，是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。成熟的红色植物果实中含量较高，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。
深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。分子式C40H56，相对分子质量536.85。分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。没有维生素A的生理活性，但具有很强的抗氧化功能。
在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。
二、番茄红素的食物？
人体自身不能合成番茄红素，必须从食物中摄取。番茄红素在自然界中分布范围很窄，主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚、木瓜等食物中，其中以番茄含量最高，为14mg/100g。
果实的成熟度对番茄红素含量的影响较大，在番茄刚开始成熟时，番茄红素的含量可达到最大值
三、哪些食物含有番茄红素？
人体自身不能合成番茄红素，必须从食物中摄取。番茄红素在自然界中分布范围很窄，主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚、木瓜等食物中，其中以番茄含量最高，为14mg/100g。
果实的成熟度对番茄红素含量的影响较大，在番茄刚开始成熟时，番茄红素的含量可达到最大值
四、哪些食物含番茄红素？
番茄红素的食物有包含番茄红素的食物种类很多番茄是最富含番茄红素的食物之一此外，瓜类、胡萝卜、红薯、西红柿、芒果、木瓜等也含有小量的番茄红素如果你想增加番茄红素的摄入量，可以多吃这些食物，
五、番茄红素的食物有哪些？
人体自身不能合成番茄红素，必须从食物中摄取。番茄红素在自然界中分布范围很窄，主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚、木瓜等食物中，其中以番茄含量最高，为14mg/100g。
果实的成熟度对番茄红素含量的影响较大，在番茄刚开始成熟时，番茄红素的含量可达到最大值。
六、哪些食物的番茄红素含量高？
以下是一些含番茄红素较高的食物：
- 西红柿
- 西瓜
- 番石榴
- 葡萄
- 李子
- 柿子
- 桃
- 木瓜
- 芒果
七、富含番茄红素的食物有哪些？
1、番茄
番茄品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的番茄则含量较高，一般每100克含2~3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，番茄颜色越红，番茄红素含量越高。
2、番石榴
每100克番石榴中含有约5.23～5.50毫克的茄红素，番石榴含有番茄红素的浓度比其他任何植物食品（包括番茄和西瓜）更高。除此之外还有大量的蛋白质、维他命a、b、c以及微量元素钙、磷、铁、钾等，这些都是人体健康极其需要的营养物质，经常食用可有效的促进人体健康。
3、番木瓜
每100克木瓜中含有约0.11～5.3毫克的茄红素。喜高温多湿热带气候，不耐寒，遇霜即凋寒，因根系较浅，忌大风，忌积水。对地热要求不严，丘陵、山地都可栽培，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的砂质壤土或壤土生长为好。
4、西瓜
每100克西瓜中番茄红素的含量为2.3~7.2毫克，而每100克西红柿的含量为0.2～20毫克。不同品种的西瓜番茄红素含量差异显著，红瓤品种西瓜番茄红素含量与西红柿的番茄红素含量接近；但黄瓤品种西瓜几乎不含有番茄红素。
八、含番茄红素的食物排行榜？
排名第一的是西红柿
番茄红素能在肌肤表层形成一道天然屏障，阻止紫外线、辐射对肌肤的伤害
其次有
胡萝卜，绿茶，橘子，草莓，樱桃，螺旋藻，海带，女贞子，鱼腥草等
九、茄盒夹素做法？
食材清单
长茄子 1条 、 香菇 1个 、 香蕉 1个 、 土豆 1个 、 盐 3g 、 五香粉 2g 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 30g
烹饪步骤
1/6
土豆切丝、茄子切夹刀片并撒一点盐、香蕉、香菇切丁;
2/6
土豆丝上锅蒸十分钟压成泥;
3/6
加入一个蛋黄、香蕉、香菇，调盐、五香粉;
4/6
用一个鸡蛋适量淀粉调一个糊备用;
5/6
将馅料分别填在每个茄盒中;
最后一步
五成热油温放入茄盒，炸至金黄捞出控油。
十、茄莲怎么素炒？
用料
茄莲一颗，萝卜一根，尖椒一个，香菜一根，醋一勺，生抽，一勺，盐4克，香油少许，红油（比辣椒油不辣的）少许，鸡精少许
步骤 1
茄莲和萝卜擦丝，尖椒切点细丝，香菜切段。
步骤 2
放入盆中备用
步骤3 起锅锅热倒入油，油三成热放花椒，爆香将茄莲和萝卜丝放入翻炒断生盛出，加入尖椒，香菜所有调料拌均。
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