一、小炒鱼豆腐湘菜做法？
用料:
鱼豆腐 20块左右
青椒，小米椒 各4根
生抽 2小勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
盐 适量
大蒜 2瓣
姜丝 适量
小炒鱼豆腐湘菜的做法步骤:
步骤 1
锅里倒油，油热后放入切好的蒜末爆香
步骤 2
加入青椒和小米椒炒熟（大概一分钟），炒熟后放入适量的盐和鸡精
步骤 3
倒入鱼豆腐，翻炒一两分钟后，加入2小勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量的水，继续翻炒一两分钟后就直接可以出锅啦
二、水豆腐煮鱼湘菜做法？
食材用料： 草鱼 1条（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鲜青椒 2颗，新鲜红椒 1颗，盐 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，盐 1/4小匙，鸡精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙
做法步骤：
步骤 1
将鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。
步骤 2
青红椒切片，青蒜切段，姜切块备用。
步骤 3
锅内放入4大匙油，放入姜片烧至锅热。
步骤 4
将腌好的鱼块，放入锅内转小火慢慢煎，待表皮变硬了，再小心的翻转煎另一面。
步骤 5
直至两面都煎成金黄色的样子。
步骤 6
注入清水，水量刚没过鱼块。
步骤 7
大火烧开后，转中小火加盖慢慢焖煮至汤色转白。
步骤 8
最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，盐继续小火煮。
步骤 9
直至油豆腐煮至微软的程度，洒上少量白胡椒粉即可起锅。
三、鱼香豆腐的做法？
主材：豆腐1块、猪绞肉80克、水发黑木耳1碟
辅料：青蒜2棵
调料：豆瓣辣酱1勺、龙门米醋15克、白糖15克、盐1克、酱油10克、白胡椒粉1克、大蒜3瓣、淀粉15克、凉水适量、植物油少许
1. 豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好。
2. 主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣。
3. 豆腐切2公分左右的块，青蒜切末。
4. 用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末。
5. 炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，于倒入大蒜末同炒。
6. 将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色。
7. 将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁。
8. 将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味。
9. 将酱油米醋淀粉浆重新搅拌均匀，淋入锅中。
10. 用铲子轻轻推动，使汤汁变粘稠、有光泽时，将青蒜末倒入汤中，关水，用余温将青蒜变色即可出锅。
四、鱼香豆腐做法？
用料
豆腐两块
猪肉50克
小葱两根
姜一片
大蒜一瓣
剁椒一勺
豆瓣酱一勺
油适量
鸡精适量
生抽适量
淀粉适量
做法
1/10准备材料，水豆腐两块，瘦肉五十克。
2/10豆腐用温水泡后切块放入盘中。
3/10肉切成末，葱姜蒜切末，剁椒和豆瓣酱各一勺。
4/10锅里热油，放入肉末炒熟。
5/10放入葱姜蒜末。
6/10放入剁椒。
7/10放入豆瓣酱，倒一小碗清水，加适量生抽，鸡精调味，最后用水淀粉勾芡。
8/10将汤汁淋在豆腐上。
9/10豆腐放入蒸锅，蒸五分钟。
10/10撒上葱花。
五、油豆腐煮鱼的湘菜家常做法？
食材用料： 草鱼 1条（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鲜青椒 2颗，新鲜红椒 1颗，盐 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，盐 1/4小匙，鸡精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙
做法步骤：
步骤 1
将鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。
步骤 2
青红椒切片，青蒜切段，姜切块备用。
步骤 3
锅内放入4大匙油，放入姜片烧至锅热。
步骤 4
将腌好的鱼块，放入锅内转小火慢慢煎，待表皮变硬了，再小心的翻转煎另一面。
步骤 5
直至两面都煎成金黄色的样子。
步骤 6
注入清水，水量刚没过鱼块。
步骤 7
大火烧开后，转中小火加盖慢慢焖煮至汤色转白。
步骤 8
最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，盐继续小火煮。
步骤 9
直至油豆腐煮至微软的程度，洒上少量白胡椒粉即可起锅。
六、香辣豆腐鱼的做法？
食材：草鱼一条、油豆腐150克、青蒜50克、鱼青椒2个、鱼红椒1个
制作步骤
1、草鱼洗净切块，用盐、料酒腌15分钟
2、锅入油，放入姜片大火烧至油热，将腌好的鱼块放入锅内，转小火慢慢煎至表皮变硬，再小心地翻转煎另一面，直至两面煎成金黄色
3、锅中倒入清水，大火烧开后转小火，加锅盖，慢慢焖煮至汤色转白
4、再放入青红椒块、油豆腐、青蒜段、投入生抽、盐
5、小火煮至油豆腐微软时，撒上鸡精，胡椒粉，调匀即可出锅。
七、鱼香豆腐正宗的做法？
食材
老豆腐一斤酸姜1块酸辣椒5颗大蒜2颗保宁醋适量白糖适量小葱少量淀粉少量盐少量
方法
1把酸姜、酸辣椒、大蒜剁碎。
2把淀粉提前泡好。
3豆腐清洗干净，切成三角形，大约2~3cm厚度。
4油锅预热，放入豆腐，注意烫手，中火。
5锅洗干净，加水，加入剁碎的配料，加糖和醋，加一点盐，醋会挥发，分2次加。
6加入豆腐，小火煮一分钟，淀粉水倒入锅里，撒上葱花。
八、鱼香豆腐的家常做法？
鱼香豆腐是一道很好吃的川菜，以下是家常简易做法：
1. 豆腐先用热水烫一下，使其变硬，捞出放在盘中。用勺子将豆腐切成小块捞盛备用。
2. 瘦肉末用料酒、酱油、水淀粉腌制20分钟。 3. 在锅中加油，油热后加入腌好的瘦肉末翻炒至变色，盛出备用。
4. 再加油，油热后加入姜末、蒜末、葱末、辣椒面，翻炒出香味。加入醋、酱油、白糖、水、盐，烧开后放入豆腐，用勺子拍松豆腐，让调料煮透入味。
5. 最后将炒好的肉末加入锅中，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡后，放上一些青蒜段就可以出锅了。 6. 家常版的鱼香豆腐做法相对简单，大家可以根据自己的口味适量加减酱油、糖和醋等调味料，口感更好。
九、湘菜红烧豆腐的做法？
主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
十、湘菜韶山豆腐的做法？
主料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。 配料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。 做法： 1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。 2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。 3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
