立秋是夏秋之间转换的重要时刻，民间就流传立秋的饮食说法， “抓秋膘”就是北方地区立秋的风俗。 “抓秋膘”也可以说成是“贴秋膘”或是“啃秋膘““咬秋膘”虽然叫法不同，但是都是为了说明立秋这一天必须要补点肉。立秋的意思既代表了庄稼成熟，也蕴含了暑去凉来，秋天已经开始的日子。
这个风俗最早从清代就开始了，人们在立秋这一天要先称一下自己的体重，看看经过了炎热的苦夏之后，身体消瘦了多少，既然因为夏天胃口不好，那么需要在立秋的时候，赶紧吃肉补回来。
在北方，补秋膘最主要的饮食就是吃饺子。在北方的饮食习惯中，饺子绝对是重大节日必须出现的食品，并且饺子也被人们誉为是最有营养和寓意团圆的食物，特别是立秋这一天吃肉馅饺子成了家家户户流行的风俗。除了饺子之外，还有的地方会根据自己的饮食习惯吃大肉包子，各种立秋菜肴中大鱼大肉也是必须有的，炖肉、烧鸡、烧鱼、烧鸭。
从中医理论上讲，在立秋的节气里多食用一些营养丰富的食品，增加身体的肥肉积累，好度过未来寒冷的冬天。
抓“秋膘”只有中国有吗？一衣带水的邻国--韩国其实也有抓秋膘的习俗，韩国受中国儒家文化的熏陶，形式上都有，只是内容上就有很多差别了。韩国人地区不同，抓秋膘的饮食也大不同，但主流的饮食就是---吃泥鳅鱼汤。特别是韩国男人对泥鳅鱼有特别功效很是痴迷。
韩国男人们认为，吃泥鳅能恢复体力，能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，泥鳅是一种壮阳补肾的食物，而且能提高男性性欲。
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