一、辣爆鸽胗的做法？
把腌好的处理好的鸽子胗用料酒腌一下，改刀切成小片，葱姜蒜爆香，小米辣爆香，放鸽子胗炒熟即可
二、胡辣鸡胗的做法？
主料
鸡胗200g
柿子椒半个
洋葱半个
辅料
葱少许
油少许
姜少许
郫县豆瓣酱少许
生抽少许
老抽少许
鸡精少许
淀粉少许
料酒少许
盐少许
1. 备料：鸡胗去除筋膜切片，柿子椒半个，洋葱半个。
2. 鸡胗中放入少许盐和料酒腌制半小时，然后再用清水冲洗两遍。
3. 坐锅沸水中加入少许的料酒焯一下，鸡胗在水中打一个滚就捞出。
4. 柿子椒，洋葱，姜，都切成片，葱斜切，大小与鸡胗片相等。
5. 葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。
6. 放入鸡胗，洋葱翻炒中加入少许的生抽，老抽，盐，鸡精，出锅前放入柿子椒，翻炒几下勾薄芡即可出锅。
7. 成品。
温馨小提示
1、焯鸡胗时一定要大火，打一个滚就捞出，吃得就是一个脆，焯老了就嚼不动了。
2、配洋葱为了减少鸡胗的异味，配柿子椒是为了养眼。
三、鱿鱼爆鸡胗的做法？
鸡胗和鱿鱼怎么做:口感爽脆，颜值高，媳妇让我过年回家露这手
【主要食材】:鸡胗、鱿鱼、尖椒、白酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖、水淀粉、胡椒粉、盐、葱姜蒜
【制作方法】:
1.鸡胗子清洗干净，在鸡胗子的表皮切上十字花刀，然后把它改成小块。
2.鱿鱼去除内脏，在水中搓洗干净，挤去鱿鱼的眼睛和嘴巴，把鱿鱼也切上十字花刀，鱼头斜片成段。
3.锅中烧水，水中加白酒少许把鸡胗和鱿鱼入锅焯烫一下，烫至花刀绽开以后捞出过凉。
4.锅中烧油，油在锅边微微冒烟的时候把鸡胗挤干水分入锅冲炸，炸至鸡胗表面变色，花刀收缩时捞起控油。
5.锅中入油爆香葱姜蒜和尖椒，下入鸡胗翻炒均匀。
6.烹入白酒，下入一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉和蚝油炒上色，把鱿鱼入锅炒至在一起，淋水淀粉勾芡出锅即可。
四、香辣鸡胗煲仔饭做法？
1.
鸡胗洗净切片,加料酒,生抽,花椒粒,姜丝,盐,拌匀腌制半小时
2.
锅里倒油烧热,加大蒜炒香
3.
腌好的鸡胗锅里大火翻炒,炒变色以后加入耗油及少量老抽,加入配料翻炒
4.
起锅前加入花椒粉,胡椒粉,起锅备用。
5
适量米洗净用煲仔煮，用勺子搅一下，然后盖上煲仔盖子小火焖煮
6
约4分钟水煮开，米差不多九成熟，用勺子顺着锅沿浇适量油，加入之前炒好的鸡胗，盖上盖子小火焖5分钟
五、盐爆鸡胗特色做法？
1、将鸡胗入水氽烫。
2、将鸡胗清洗干净。
3、将锅内加入鸡胗，倒入没过鸡胗的水，加入辣椒、花椒、盐、八角、丁香、香叶，煮10分钟后关火，将鸡胗泡一晚上。
4、将煮汁放在锅中稍稍收干。
5、取出鸡胗切片。
6、淋在鸡胗片上即可
六、干爆鸡胗火锅做法？
材料
鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙
做法
1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段
2.鸡胗清洗干净，打上花刀
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用
4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底
5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟
6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅
七、干爆鸡胗火锅的做法？
步骤1
鸡胗洗净，放料酒1勺、盐1勺、葱 姜，腌制十分钟
步骤2
用热水焯掉杂物，控干水分
步骤3
准备葱 姜 蒜
步骤4
热油爆香葱姜蒜，放入鸡胗
步骤5
放入味达美
步骤6
放入耗油
步骤7
放入鸡粉，同时放入适量盐，煸炒一下
步骤8
加入开水，可以多放一点水，大火炖开转小火，炖熟即可
步骤9
准备洋葱
步骤10
准备电锅，锅底放洋葱，放入炖开的鸡胗汁
步骤11
炖熟的鸡胗放入电锅中，即为火锅底 干爆鸡胗火锅完成
步骤12
芝麻酱➕火锅料兑的调料
步骤13
喜欢吃青菜可以涮青菜或菌类
八、酱爆鸡胗子的做法？
用料:
鸡胗 200克
生姜 五六片
红辣椒 2个
青辣椒 2个
洋葱 半个
蒜苗 两根
味达美冰糖老抽 2勺
味达美臻品料酒 1勺
味达美醇香米醋 1勺
味达美臻品蚝油 2勺
葱伴侣豆瓣酱 2勺
酱爆鸡胗的做法步骤:
步骤 1 首先把鸡胗用淘米水泡一会，捞起沥干水份，把其他配料洗好，再备齐这道菜要用到的所有调味料。
步骤 2 鸡胗先对半切两块，在鸡胗鼓起来的那一面切十字花刀。
步骤 3 再把姜，辣椒，洋葱，蒜苗提前切好。
步骤 4 坐锅加水倒入鸡胗焯一遍水。
步骤 5 待水沸后捞出鸡胗。
步骤 6 冲洗干净放置备用。
步骤 7 用料酒一勺，香醋一勺，冰糖老抽两勺，蚝油两勺，黄豆酱两勺调一碗酱汁备用。
步骤 8 锅加热后，倒入油，再放入生姜，洋葱，蒜白(蒜青预留)爆香。
步骤 9 再倒入已经焯好的鸡胗快速翻炒。
步骤 10 随后再加入青红辣椒一起翻炒。
步骤 11 倒入提前备好的一碗酱汁。
步骤 12 翻炒均匀后，加水刚好没过鸡胗。
步骤 13 盖上锅盖焖两三分钟。
步骤 14 收汁后关火，加入蒜青苗翻炒。 这里的酱汁很香很下饭，喜欢的可以多预留一些，不用等到汁收的干的时候再关火哈！
九、香菜爆鸡胗的做法，香菜爆鸡胗怎么做好吃，香菜？
材料
鸡胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、干红辣椒6个、花椒10粒、生姜两片
制作方法
香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用;
鸡胗清洗干净，切成薄片;
鸡胗入开水中焯一下，变色后马上捞出过凉水，沥干水分备用;
起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒;
下入鸡胗大火爆炒;
烹入料酒和生抽，调入盐、糖和味精;
下入香菜段大火翻炒几下，兜匀出锅
十、爆辣红烧鸭胗做法大全？
1、食材：鸭胗500克，姜20克，葱段15克；调味料：玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克。
2、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。
3、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
4、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中，食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。
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