番茄豆腐鸡蛋羹是一道色香味俱全的家常菜，番茄酸甜多汁，豆腐滑嫩爽口，鸡蛋嫩滑绵密，三者搭配起来，美容助消化，解馋！下面就教大家如何做出这道美味的番茄豆腐鸡蛋羹吧！
食材挑选：
- 番茄：选择新鲜的番茄，颜色鲜红，表皮光滑，没有裂痕和虫蛀。番茄富含维生素和番茄红素，有利于抗氧化，美白肌肤，预防皮肤老化。
- 豆腐：选择嫩豆腐或者水豆腐，颜色洁白，质地均匀，没有裂痕和异物。豆腐富含大豆蛋白质和钙，有利于补充氮素和钙质。
- 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，壳体完整，无异味。鸡蛋富含优质蛋白质和胆固醇，有利于增强体质和抵抗力。
- 调料：需要用到油、盐、糖、生抽、水淀粉、水、葱、姜、蒜等，这些调料可以让番茄豆腐鸡蛋羹更香更嫩，也可以增加菜肴的风味。
详细步骤：
小贴士：
- 番茄要选择新鲜的，不要选择过熟或者过青的，否则会影响口感和营养。选购时要看颜色是否鲜红，表皮是否光滑，有无裂痕和虫蛀等。
- 豆腐要选择嫩豆腐或者水豆腐，不要选择老豆腐或者豆干等，否则会影响口感和营养。选购时要看颜色是否洁白，质地是否均匀，有无裂痕和异物等。
- 鸡蛋要打散成蛋液而不要打成泡沫，这样才能保持嫩滑的口感。打的时候要加少许水和盐，这样才能让鸡蛋更入味。
- 番茄豆腐鸡蛋羹是一道很好的美容助消化的菜肴，可以搭配米饭、馒头、面条等主食一起吃，也可以单独当作一道美味的小菜吃。
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