芹菜根花椰菜泥
什么是芹菜根?
芹菜根也称为萝卜根芹菜或旋钮芹菜，是一种大型的，凹凸不平的棕色蔬菜，冬季收获。它在德国和北欧美食中很受欢迎，并且在世界范围内种植。它在北非，南美以及波多黎各等一些岛屿美食中也很受欢迎。芹菜与欧芹，欧洲防风草和胡萝卜属于同一植物家族，可以烤，煮，蒸，捣碎，甚至磨碎制成沙拉。
好的，菜谱上有奶油芹菜泥，可为整道菜增添很多风味。菜泥太好了，我们需要自己的食谱，所以要开始制作了！
这个食谱很简单，只需要8种非常基本的成分。基础是芹菜根，花椰菜，青葱和大蒜。
为什么您可能会问为什么要添加花椰菜？它不仅使菜泥具有更好的乳脂稠度，还有助于平衡风味，并降低一些浓郁的芹菜味。
制作菜泥很容易，将芹菜去皮切丁，切成小方块，然后将其与花椰菜小花，葱和大蒜一起放入大锅中。煮沸，小火煮约20分钟。
接下来，排干水分并转移到食物处理器。如果愿意，可以使用马铃薯捣碎器进行粉碎以获得更粗糙的质地。加入一些纯素食黄油，黑胡椒粉，一小撮肉豆蔻，搅拌直到光滑。建议添加一汤匙营养酵母，以获得更多风味。
在这里黄油不是可有可无的，黄油的添加使菜泥具有餐厅风格的品质。超级丰富，奶油和黄油！有关纯素食黄油的食谱，请查看纯素食黄油！
如果您想在无聊的土豆泥上花些时间，那就不要错过了这个食谱，这种菜泥一定会给您的客人一个惊喜！
此菜泥不仅可以为您的假期餐桌增添美味，还可以为您的纯素食碗中增添更多风味（和碳水化合物！）。您也可以在上面配上蘑菇汁或绿色小扁豆的菜泥！
芹菜根花椰菜泥
充满植物浓郁的黄油芹菜根和花椰菜泥。这种餐厅风格的菜泥令人舒适轻松，并且是完美的配菜！
- 准备时间：30 分钟
- 课程：小菜
- 份量：6
- 卡路里：230 大卡
配料
- 1 根旋钮芹菜根 （约950克）
- 1/2 头 花椰菜 （约450克）
- 2 葱 去皮切成两半
- 2 瓣 大蒜 去皮
- 1 茶匙 盐
- 1/2 杯 素食黄油
- 1 汤匙 营养酵母
- 1/8 茶匙 黑胡椒粉
- 可选：少许肉豆蔻
使用说明
- 准备蔬菜：将旋钮芹菜根切成4块，分成四等份。将其去皮切成2英寸的立方体。将花椰菜切成小花。
- 将切成丁的芹菜，菜花，葱，大蒜和盐放在一个大锅中，并盖上水。
- 煮沸，然后降低热量，小火煮20-25分钟，或直到蔬菜变软。您可以使用小刀测试煮熟程度，芹菜根应该柔软。
- 从火上移开并排干水分，倒掉煮水。
- 将芹菜根转移到食品加工机中，加入黄油，营养酵母，黑胡椒粉和一小撮肉豆蔻。处理3-5分钟，或者直到得到光滑的蔬菜泥。如有必要，品尝并调整盐和胡椒粉（我最终加了约1/2茶匙盐）。
- 立即食用或在平底锅中加些杏仁奶轻轻加热，以防止变干。您也可以在双锅炉中对其进行重新加热。
- 芹菜泥在冰箱中最多可以保存4天。
笔记
如果您愿意，芹菜和花椰菜可以蒸熟而不是煮。
营养
- 份量：1份
- 卡路里：230大卡
- 碳水化合物：19.9克
- 蛋白质4.6克
- 脂肪：16.2克
- 纤维：5克
- 糖：4.4克
纯素食者请去除大蒜、洋葱、香菜、以及相关粉末制品，如有需要，可用新鲜芹菜、牛至、罗勒、薄荷叶代替。
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