平和的日子,家常的素菜,夏天里一碗小菜,下酒配粥两相宜。
By 可可的美食生活
用料
- 毛豆 500克(带外壳)
- 萝卜干 100克
- 油 50克
- 生抽 1大勺
- 糖 15克
做法步骤
1、配料
2、毛豆剥壳洗净,尽量淘洗掉外面白色的豆衣。沥干水份。萝卜干切成和毛豆差不多大小的丁。
3、锅里水烧开,放入毛豆焯水断生,
4、捞起立刻放在水笼头下冲洗,多冲一会儿至完全冲凉,不然毛豆内部的热量会让毛豆变黄变软。会有很多豆衣,尽量淘洗干净,不然炒起来口感和卖相都会减分。
5、热锅里加多一点的油,入萝卜丁翻炒
6、炒到萝卜丁至表皮紧缩
7、再入毛豆翻炒至表皮微皱。加一勺生抽和一勺糖调味,改中小火不断翻炒至上色。萝卜干本身有咸味,再加了生抽,盐就不用放了,加糖可以提鲜。这盘菜不要加水,油就稍微要多一点,炒香了非常好吃,当下酒菜和早上配白粥都很好。
小贴士
炒这盘菜我用的酱油是蒸鱼豉油,也可以用美味鲜酱油,家里酱油的质量非常要紧,买一瓶可以用很久。
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