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羊肚菌煲鱼胶(羊肚菌鱼胶汤的做法大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-10 08:55:07
导读

补气行气,痰湿体质可食用的养颜羊肚菌炖鳘鱼母胶文/药学部 黄楚燕主管中药师黄楚燕黄楚燕,广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师、执业中药师、中药鉴定人才。首届中国未来研究会中医药一体化发展分会专家委员会委员。主持厅局级课题一项,参与省部级课题多项,发表多篇核心论文,参编多部书籍。主要从事住院部西药、西成药相关工作。擅长中药饮片鉴定、中药药膳调理等。楚燕话食一蔬一饭,皆是生活。中医文化中药食同源

补气行气,痰湿体质可食用的养颜羊肚菌炖鳘鱼母胶

文/药学部 黄楚燕主管中药师

黄楚燕

黄楚燕,广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师、执业中药师、中药鉴定人才。首届中国未来研究会中医药一体化发展分会专家委员会委员。主持厅局级课题一项,参与省部级课题多项,发表多篇核心论文,参编多部书籍。主要从事住院部西药、西成药相关工作。擅长中药饮片鉴定、中药药膳调理等。

楚燕话食

一蔬一饭,皆是生活。中医文化中药食同源的概念最早可以追溯到西周。正所谓“药以祛之,食以随之”,五味平衡阴阳、调和气血,得以补脏腑。食与养在国人生活的长河中汇成同一股涓涓细流,化为滋养生命的源头活水。一勺一菜,皆是爱。亲情好比一日三餐,平常而淡泊。人生情致出自淡泊,淡中命耐久,健康是对亲情最漫长的守候。楚燕药师以母亲、妻子、女儿的视角,将食能以时、饮食有节的艺术娓娓道来。

相对上期科普的阿胶,我们更懂鱼胶,一提鱼胶潮汕人开口就是赤嘴,珠三角地区或香港那边的人都叫花胶。在我父亲那代人以“黄花鱼”的胶为珍贵,但在我的认知里,我更爱鳘鱼胶多点。家庭条件好的潮汕人都习惯收藏名贵花胶,做为女儿出嫁嫁妆,以鳘鱼公胶或珍珠胶为主,老胶值钱营养更丰富!爱收藏的您不妨也来一些,同时和大家分享一款美味的羊肚菌炖鳘鱼母胶!

材料

羊肚菌适量、半只老鸡、猪展1个、鳘鱼母胶1个。

做法

提前发胶(用专用牙刷清洗花胶干货隔水加姜蒸花胶30分钟后将变软的花胶倒入冰水中再加3片柠檬放冰箱继续发胶过24小时即可);老鸡斩块和猪展一起飞水,羊肚菌清洗干净浸泡15分钟后留上清夜去沉淀底液再加适量水一起倒入焖烧锅,大火煮开后再加切块的已发花胶小火慢煮1.5小时即可食用。

功效

花胶即为鱼鳔,《中药大辞典》(第二版)记载为石首鱼科或鲟科等的鱼鳔,具有养血补肾、止血消肿作用。《本草汇言》说:“鱼胶,暖子脏,益精道之药也。甘咸而寒,乘夏令而出,得水土和平之气,甘能养脾,咸能归肾。”赤嘴鳘品种较为复杂,正品具有两条法令线和排气孔两大特征。羊肚菌作为世界名菌之首,其肉质肥厚鲜味浓郁,过去作为进贡补品,含有强身健体、补脑提神美容等丰富的营养物质,深受上流社会欢迎。这款羊肚菌炖鳘鱼胶真心不错,请不要错过!

温馨提示

《本草新编》说:“鱼鳔胶稠,恐性腻滞,加入人参,以气行于其中,而无胶结之弊。”痰湿体质适当食用并可考虑此法。

校对:郑智杰

编辑:李建国

复核:张嘉琪、黄桃

责编:刘庆钧

审定:刘苡婷


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