一家四口的三餐四季,今天分享一道水煮牛肉和莲藕排骨汤。
一家四口的三餐四季,今天分享一道秋季莲藕煲汤的好菜——水煮牛肉和排骨莲藕汤。
水煮牛肉是大家一直想吃的菜肴,而秋季是食用莲藕的最佳季节,让家人多喝这道汤。
为了让莲藕炖得更加粉糯,我通常会将排骨和莲藕一起下锅,盖上盖子炖煮,然后再准备牛肉的腌制材料。这样腌制的牛肉不仅不会柴,还会更加嫩滑。
将葱姜水分2-3次放入牛肉中,同时要充分抓拌均匀,让葱姜水充分渗透到牛肉中,这样做出来的牛肉会更加嫩滑。
接着加入水淀粉,继续抓拌均匀,让牛肉上浆,然后加入蚝油、生抽、少许花椒面,继续抓拌入味,最后淋上少许油,锁住水分。我加入了玉米油和藤椒油(增加麻味),稍稍搅拌一下。
所有的水煮牛肉材料都已经准备好了,特别要介绍一下牛油,卖牛肉的老板非常贴心,主动给了我一块牛油。
烧一锅水,加入适量盐,将豆芽烫煮3分钟左右,黄瓜则只需要烫煮10秒左右,同样捞出备用。
老规矩,先用油润一下锅,然后放入牛油,等到牛油爆香后加入各种配料炒香,一定要等到炒香后再加水,水量要根据肉量和菜量来定。
水开后熬煮2-3分钟,加入鸡精和盐调味,然后加入牛肉,轻轻划散,煮1分钟后加入蒜苗,煮好后即可出锅。香喷喷的水煮牛肉就完成了。
加入少许花椒和干辣椒圈,淋上热油,激发香味,水煮牛肉就完成了。
莲藕排骨汤炖了差不多2个小时,现在也好了,秋季干燥,多喝莲藕炖的汤对身体有益。
开饭啦!
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