一、开水白菜是什么菜系？
开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
二、开阳白菜中的开阳啥意思？
过去人们管小海米叫开阳因为海米都是早晨打上来的所以开洋白菜就是小海米炒白菜的意思。
三、开阳白菜的由来？
过去人们管小海米叫开阳
因为海米都是早晨打上来的
所以开洋白菜就是小海米炒白菜的意思。
四、香菇炒白菜是什么菜系？
这个现在各地都有，算家常菜系。
五、水煮白菜什么菜系？
开水白菜是四川菜系的菜。原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉、澄澈的高汤调味
这道菜由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底，菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快。
六、白菜属于哪个菜系？
什么菜都可以用到白菜，最出名的川菜，开水白菜
七、干贝白菜哪个菜系？
干贝发菜是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡。把干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。
八、开水白菜是哪个菜系？
开水白菜是川菜。
开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。2018年9月10日，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
开水白菜的名贵在于制作清如开水的高级清汤，一钵汤要用整鸡、整鸭、排骨、火腿等诸多原料小火精心熬制，再用鸡肉、猪肉茸反复“扫荡”去油，费料费时考手艺。清澈的鲜汤，融入了众多原料的鲜香美味，味浓厚而不油腻，清鲜而不淡薄。白菜多用卷心的白菜心，选料、制作之精，堪称川菜一绝。
九、爆炒白菜属于什么菜系？
爆炒白菜属于家常菜谱，主要原料是圆白菜、干红辣椒，口味也可以是微辣，工艺是生炒
制作方法：
1.白菜去老帮留其心洗净，修切整齐，每棵从中间切成四瓣，放入沸水锅中焯水，待熟后捞入冷水中漂冷；
2，水发香菇洗净去蒂，斜切成片；姜洗净切片；
3，大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
4，锅放在旺火上，放入色拉油烧至五成热，放入姜葱炒香，倒入清汤烧开后去掉姜葱，再放入加工好的白菜心、香菇片。
5，加精盐、味精、胡椒粉，调好口味，烧入味后捞出装盘，白菜心围在四周，香菇簇放盘中央，余汁用湿淀粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上即成。
十、家庭做开阳白菜的做法？
开阳白菜是一道简单又好吃的美味料理，小朋友很喜欢用勾芡的汤汁来拌饭，也很适合当做宴客菜或年菜，过年快到了，大家也来试做看看吧！
用料
虾米适量、大白菜适量、香菇适量、蒜头
5瓣、太白粉水适量、香油少许、乌醋少许、泡虾米水适量、鲜味炒手适量、泡香菇水适量
做法
1/6 准备所需食材。（干香菇及虾米洗净后泡水，香菇切丝、大白菜切块状备用）
2/6 起油锅，爆香蒜头。
3/6 放入虾米及香菇丝炒香。
4/6 放入大白菜及调味料拌炒。
5/6 盖上锅盖闷煮3分钟。
6/6 白菜煮软后，加入太白粉水勾芡，即可起锅。（依个人口味可淋上香油或乌醋）
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