一、黄焖鱼块做法?
草鱼半条 生姜2片 小葱3根 大蒜3瓣 红辣椒2根 豆瓣酱一大勺 生抽一勺 黄酒半碗 盐1小勺 鸡精1小勺 白糖1小勺 胡椒粉1小撮 花椒粉1小撮 红薯粉1勺 鸡蛋液2大勺
做法:
半只草鱼去头去尾,剁成3厘米左右宽的鱼块,再继续剁成小方块
盛入碗内,加入盐,鸡精,黄酒,胡椒粉,花椒粉再加入一勺红薯粉,加入两勺鸡蛋液
搅拌均匀,腌制1小时
姜切丝,小葱葱白切段,大蒜,红辣椒剁成蓉
豆瓣酱剁细
锅内倒入能浸没鱼块的油,油烧热后,下入腌制好的鱼块炸,中间多翻动,炸至表面金黄,捞出备用
锅内留少量油,加入豆瓣酱,葱段,姜丝,蒜蓉,红辣椒炒香
接着倒入半碗黄酒,加入盐,鸡精,白砂糖,生抽调味
接着倒入鱼块,大火烧开后,用小火焖至汤汁收紧
出锅,撒上葱花即可
二、黄焖鱼块的做法?
食材准备:草鱼段、青红线椒、姜蒜、料酒、老抽、生抽、醋、盐、冰糖、淀粉、青蒜等。
制作方法:
1、 将买来的草鱼中段去骨去刺,留净肉改刀成鱼块;将青红椒洗净,去蒂去籽,斜刀改刀成段;姜蒜分别改刀成片,备齐待用;
2、 将改刀后的鱼块放入调味容器中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀,再加入少许淀粉抓匀,腌渍10分钟;
3、 炒锅上火,留底油,油温5成热时下入姜片、蒜片、鱼块煎制,至鱼块两面金黄色;锅内淋入少许老抽,炒出酱油香味同时给食材上色均匀,加入刚刚没过食材的清水、加入适量的酒酿去腥增香,加入适量的生抽,少许豆豉、几粒冰糖,烧开后加盖焖煮10分钟。
4、 打开锅盖,下入青红椒段、青蒜叶,翻炒均匀,至汤汁收浓时,顺锅边淋入少许香醋,翻匀即可出锅装盘;
三、黄焖鱼块家常做法?
菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。
步骤 2
准备一下材料,草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。
清洗鱼块的时候最好戴上手套,小心鱼刺扎手。
步骤 3
金针菇、黄豆芽清洗干净备用,老豆腐洗干净之后切成块儿,不要切太小,而且一定要用老豆腐,要不然等一会儿会炖烂。
步骤 4
葱蒜姜清洗干净,葱切成小段儿,姜切片,蒜直接剥好。
小米椒切洗净之后切成小段。
香菜洗净之后切小段。
步骤 5
铸铁锅放入食用油,加入葱姜蒜爆出香味。
步骤 6
依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。
步骤 7
放入草鱼块。
步骤 8
加入豪吉黄焖酱,我这里用了一包,黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。
步骤 9
加入没过鱼块的热水。
步骤 10
水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟,鱼块熟了就行。时间不要太长,鱼块会炖老。
步骤 11
起锅之前尝一下味道,如果淡了可以放生抽调味,然后加入豪吉鸡精提味。
步骤 12
放入之前切好的小米椒和香菜段。
如果你比较能吃辣,可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿,这样辣味会更浓郁。
我家中有小朋友不敢做太辣。
步骤 13
抓紧时间吃吧,麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。每次拍照孩子都眼巴巴的看着,压力好大