一、酸辣的家常做法？
用料：
土豆2个；香葱2支；大蒜2-3瓣；生姜1-2片；干辣椒2-3个；郫县豆瓣酱1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；盐少许；胡椒粉少许
做法：
1.准备好所有食材，先将土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。
2.葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。
4.放入沥干水的土豆丝大火快炒。
5.烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生，起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出，开始享用。
二、酸辣牛排的家常做法？
主料
牛排骨1000克
辅料
芹菜1棵 蒜苗1棵 红椒1个 蒜6瓣 姜8克 沙姜1粒 干辣椒8个 八角1个 草果1个 桂皮1小块 香叶2片 茴香籽10粒 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒15毫升 白糖5克 食盐2克 植物油适量
1、芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
2、将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出
3、把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟
4、待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出
5、炒锅倒入适量植物油，油温后放入大蒜瓣煸香
6、将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀
7、放入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅
三、酸辣鱼丸的家常做法？
准备材料:土豆两只(中等大小)、干辣椒4枚、红椒一只、姜一小块;准备调料:油、盐、醋、胡椒粉。制作过程:
1、土豆去皮后,用快刀切成极细的均匀的丝,土豆切得细而且匀是土豆丝清脆的关键;
2、切土豆丝的同时,用一只大碗放多一些水,水里滴两滴醋,一边切一边将切好的土豆丝放入水中浸泡;
3、全部切好后,将浸泡土豆丝的水倒掉,再换几次水,将土豆丝中的淀粉漂洗干净;
4、干辣椒剪成段,红椒和姜都切成细丝待用;
5、炒锅放油烧热,下姜丝和干辣椒段稍煸,出香味后,加入红椒丝略炒,捞起泡在水中的土豆丝(点一点水也没关系,但不要太多),放入锅中,不停翻炒;
6、翻匀后,立刻往锅中调入少许盐和两匙醋,继续翻炒2-3分钟,看锅中水分开始浓稠时,再加入一匙醋和少许胡椒粉,翻匀起锅就可以
四、酸辣兔肉的家常做法？
制作食材
野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。制作步骤
制作方法
1、将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。
2、再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。
3、炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。
4、汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。
五、酸辣牛肉的家常做法？
准备食材：牛肉300克、白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。
步骤2
将葱切丝。
步骤3
香菜切段备用。
步骤4
牛肉切成长方块。
步骤5
将牛肉方块放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉、酱油、抓匀上浆。
步骤6
萝卜去皮，切成条。
步骤7
炒锅置火上，加入色拉油烧至七成热，逐块下入牛肉炸呈金黄色，捞出沥油待用。
步骤8
锅中放入鸡汤、牛肉，盖上盖用小火炖1小时。
步骤9
再加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、白醋、绍酒，炖约10分钟。
步骤10
撒上香菜段、葱丝即可，然后倒入汤碗内。
六、酸辣李子的家常做法？
1. 是很简单的。2. 因为酸辣李子的主要材料是李子和调料，所以只需要将李子洗净，切成小块，加入适量的盐、醋、糖、辣椒粉等调料搅拌均匀即可。3. 如果想要增加口感，可以加入一些葱姜蒜末或者花椒粉等调料，也可以根据个人口味适量调整调料的用量。酸辣李子可以搭配米饭或者面条食用，是一道美味又健康的家常菜。
七、酸辣米线的家常做法？
原材料：米线、青红椒、蒜末、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油、小葱、香菜；
做法：
准备好的米线倒入热水，将它泡软，放在一边备用；
然后我们开始调酸辣米线的灵魂，大碗中加入准备好的青红椒圈、蒜末，红椒最好是小米辣，辣味会更浓；
泼入热油，激发出食材的香味；
然后开始调味，碗中加少许食盐、生抽、一点老抽调色、多一点的陈醋、一小勺白糖提鲜、多一点的辣椒油，倒入热水，搅拌均匀，酸辣汤的酸辣程度可以根据自己的喜好调节；
接下来就可以煮米线了，锅中水烧开，加入泡软的米线，水开再煮一会；
米线煮的时间根据米线的粗细来决定，粗米线要多煮一会；
把煮好的米线捞出来放在酸辣汤中，搅拌均匀；
撒上葱花和香菜，这样一盆酸辣开胃的酸辣米线就做好了，
酸辣米线的做法总结：
1、米线先泡发再煮，会熟的比较快；
2、配菜可以根据自己的喜好选择；
八、酸辣瘦肉的家常做法？
酸辣瘦肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单易学的酸辣瘦肉的做法：
所需食材：
瘦猪肉（切成丝）250克
青椒（切成丝）1个
红椒（切成丝）1个
葱（切成丝）1根
姜（切成丝）适量
蒜（切成末）适量
醋 2汤勺
生抽 1汤勺
糖 1汤勺
盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
做法：
1.将瘦肉切成细丝，加入生抽、盐、鸡精、水淀粉拌匀腌制10分钟；
2.将青椒、红椒、葱、姜切成细丝备用；
3.热锅冷油，将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用；
4.锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒丝翻炒；
5.加入煸炒好的瘦肉，翻炒均匀；
6.加入醋、糖、盐、鸡精，翻炒均匀；
7.加入适量的水，煮沸后，用水淀粉勾芡；
8.最后加入适量的食用油，拌匀即可。
酸辣瘦肉做好后，可以搭配米饭一起食用，口感非常美味。
九、家常酸辣海参的做法？
配料:
海参700克 猪肉馅160克 冬笋适量冬菇(干)适量 鸡蛋2个 酱油20克 葱适量 醋适量 食盐适量 芝麻油适量 姜适量 胡椒粉适量 黄酒适量 植物油适量
步骤:
1. 将海参切成小方丁、将冬菇、冬笋都切成丁、鸡蛋打发、将猪肉切成末、下菱粉勾好薄芡
2. 将锅里放上葱、姜倒上开水，将切成小方丁的海参，投入开水锅内川一下，以拔去海腥味
3. 将切好的猪肉，放入热油锅内炒熟，加少许清汤、酱油炒至呈红色。
4. 再将冬菇丁、冬笋丁、海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，倒上薄芡，倒入打发的鸡蛋，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。
十、酸辣疙瘩的家常做法？
酸辣疙瘩汤的做法步骤11.准备食材 酸辣疙瘩汤的做法步骤22.土豆胡萝卜切丁 酸辣疙瘩汤的做法步骤33.葱姜切末 西红柿切丁准备面粉 酸辣疙瘩汤的做法步骤44.面粉用温水搅拌 边搅边拌 拌成小疙瘩 酸辣疙瘩汤的做法步骤55.下锅热油 放入土豆 胡萝卜 西红柿用铲子把西红柿煸出汁 酸辣疙瘩汤的做法步骤66.加入水 大火烧开（水可以按自己喜好加量多就稀一些 少就粘稠一些本人比较喜欢吃粘稠的） 酸辣疙瘩汤的做法步骤77.水开了下面边下边搅拌 酸辣疙瘩汤的做法步骤88.放入陈醋 盐鸡精 胡椒粉拌匀即可出锅 酸辣疙瘩汤的做法步骤99.成品
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