一、酸辣丸子的家常做法大全？
食材 :
猪肉丸子400克
青红辣椒各一个，
胡萝卜半根，
木耳适量，
小米辣3-5根，
葱姜蒜适量，
黄瓜一根，
香菜少许。
－ 步骤 －
1.葱切葱花，姜蒜切碎，
2.青红辣椒切小块，黄瓜一根切小块，
3.胡萝卜切丝，
4.香菜，小米辣，切碎，
5.木耳泡发。
6.起锅，放油，不用太多，然后将丸子入锅煎丸子至表皮金黄就可以。
8.锅里留少量的油，下葱姜蒜爆锅，然后加入花椒适量炒出香味。然后将辣椒，木耳，黄瓜等配菜下锅翻炒均匀。
9.倒水没过食材，大火煮开，加入白醋，尽量多点，以及，味精，白糖，以及小米辣。
10.加入水淀粉，继续煮开，收汁。然后加入香菜，关火即可。
二、酸辣蟹的家常做法大全？
材料
螃蟹2只，小蕃茄数颗，姜片10公克，九层塔少许，泰式酸辣汤罐头1罐，水2碗，20度米酒1小匙，白胡椒粉少许
做法
1.将2只螃蟹的上盖拔开，清除嘴部气泡口的部分、身体部分，再将蟹鳃用剪刀除掉；小蕃茄切对半备用。
2.取一汤锅，加入水、浓缩泰式酸辣汤，将水煮开。
3.将作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法2的汤锅中搅拌混合，以中火煮10分钟至螃蟹熟。
4.将作法3的螃蟹取出放入容器，撒上九层塔即成。
三、酸辣肉圆的家常做法大全？
原料：糯米粉500可、肉末300克、开水、马蹄十个、新鲜香菇5个、小葱、榨菜丝、盐、玉米油、酱油、芝麻油、醋、辣椒粉各适量。
做法步骤：
第1步、准备好主要食材，糯米粉称量好。马蹄削皮洗干净，新鲜香菇和小葱洗干净晾干水。
第2步、肉末中加入剁碎的马蹄和香菇，加入盐、玉米油和半汤匙的生抽。
第3步、将肉馅顺或逆时针搅到起胶。
第4步、糯米粉中加入100-110克刚烧开的水，一边倒，一边用筷子搅拌。
第5步、不那么烫了，就用手将糯米粉压拌成团，反复折叠按压，直到没有干粉，成一个光滑的面团。然后盖上醒半小时。
第6步、将糯米粉团平均分成18份。
第7步、取一个小面团，先压扁，然后两手的大拇指在中间，其余手指在另一面，一边捏一边转圈。捏成一个小碗状，中间厚一点，边缘薄一点。
第8步、放入适量肉馅，肉馅太多不好包。也可以将肉馅分成小份，然后冻一下。
第9步、将面皮边缘小心捏合，可以象做包子一样捏，也可以用虎口直接聚拢，像包蛋黄酥，然后收紧封口。多出来的尖尖可以掐下来。
第10步、汤圆包好，轻轻搓圆。滚一层薄薄的干粉。包汤圆时掐下的尖尖可以重新揉合成团，再包。
第11步、烧一锅水，水开后，将汤圆一个个下到水中，要用锅铲轻轻推一下，防止汤圆沉底粘在锅上。然后盖上中火煮 至再次沸腾。
第12步、煮汤圆的时候，准备汤底。随自己的口味调配，馅是咸的，汤也最好是咸的。我放了生抽、芝麻油、醋、辣椒粉，榨菜和葱花。
第13步、水再次烧开后，开盖，煮到汤圆全部浮起，再煮两三分钟就可以了。
第14步、将汤圆捞入汤中，稍微搅拌一下就可以吃了。
四、炒酸辣包菜家常做法大全？
原料：包菜、小米椒、蒜片、葱段、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、包菜洗净撕小块。
第2步、葱花蒜片切好待用。
第3步、调味汁加少许水拌匀（菜的量不同，调味汁也要适量增减）。
第4步、锅里油烧热炒香调味料。
第5步、倒入包菜。
第6步、大火翻炒。
第7步、炒至疲软出水。
第8步、倒入调味汁。
第9步、煮1-2分钟即可。
第10步、出锅。
五、酸辣炒藕的家常做法大全？
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准备食材：藕和辣椒，藕经过实践证明，颜色越是白色，藕就越新鲜
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藕去皮以后洗好
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为了简单弄，直接切了片
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藕片放开水中焯10分钟，捞出来过冷水
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辣椒去籽以后，直接切圈就可以了
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炒锅里放油，
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油热后放入控好水分的藕片，大火翻炒
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一边翻炒一边放入辣椒，盐和花椒面
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大火翻炒藕片约3分钟，放入酱油和醋的混合液体
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颜色翻炒至均匀，放味精关火
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装盘即可上桌了
六、贵州家常酸辣椒的做法大全？
贵州凯里酸汤鱼很受欢迎，那个酸酸的糟辣椒制作非常讲究。下面分享一下我们自己喜欢的糟辣椒制作方法
工具/原料
红色的长辣椒 (5kg)
食盐 10g
不锈钢大盆 一个
米酒 5g
撮箕 一个
坛子 一个
方法/步骤
1、刚从菜地里摘回来的红色细长辣椒，去掉不用的辣椒头，然后再整理好放在干净的不锈钢盆里。
2、往不锈钢的放水，对辣椒进行清洗。
3、清洗好的辣椒放在撮箕里，以便水珠往下掉。等半个钟左右。
4、然后就开始剁辣椒，或者直接用打米机进行切，避免皮肤接触嘛，好之后开始按照分量放点盐和米酒。量一定要掌握好，盐放多就很变成咸的糟辣椒了，米酒放多也是会变味的。
5、然后就开始搅拌均匀，就可以往坛子里放，好之后，坛子盖子边缘放点水以便空气不会进入。
6、然后就已经做完了，四五个月之后就可以开始用了，时间越久越酸。
七、酸辣黑鱼片的家常做法大全？
用料:
西红柿 4个
番茄酱 2勺
黑鱼片 300克
盐 2勺
淀粉 1勺
小葱 2根
姜 4片
虾滑 1包
金针菇 1把
土豆 2个
酸辣番茄黑鱼片的做法步骤:
步骤 1 超市买回来的黑鱼片，大约有一斤
步骤 2 鱼洗净，加盐，白胡椒粉，抓拌均匀 接着加入一个鸡蛋清，抓匀，放入少许淀粉，抓匀，腌制15分钟
步骤 3 切好的葱姜蒜
步骤 4 西红柿去皮，切小块
步骤 5 土豆去皮，切厚片，泡水备用
步骤 6 洗净香菜，金针菇备用
步骤 7 我的配菜：虾滑，蛋饺
步骤 8 火锅粉条，先焯水
步骤 9 锅内加油，炒料
步骤 10 加入西红柿丁，翻炒出汤汁，加热水，煮开，加入盐，鸡精，生抽，蚝油，捞出锅内的料头， 先放入金针菇，香菜，绰烫至断生，捞出放入盆内打底
步骤 11 加入配菜，我加的是虾滑，蛋饺，火锅粉，还有土豆片
步骤 12 接着煮鱼片，调成小火，一片一片的把鱼片下入锅内，用锅铲从底部慢慢翻动，避免鱼片烂掉。煮熟鱼片，捞出放入盆内
步骤 13 加入鱼汤，放入葱花，香菜，就可以开吃了！
八、酸辣牛蹄筋家常做法大全？
用料
酸辣椒 酸姜 牛蹄筋 姜 蒜 各种酸菜 糖，酱油，白醋
步骤 1
牛蹄筋放入冷水，加姜，大火烧开，撇去浮沫后转小火加盖炖两小时以上至软烂，放凉后取出切一口大小。
步骤 2
各种酸菜切好，酸辣椒和酸姜一定要有，其他随便爱放什么都行，蒜切末。
步骤 3
锅内烧热油，下酸辣椒酸姜蒜炒香。
步骤 4
放其他酸菜炒
步骤 5
倒入牛蹄筋翻炒一会，下糖酱油白醋调至合适味道
步骤 6
加水没过菜表面，加盖焖至入味
步骤 7
开盖翻炒收汁即可
九、酸辣条做法大全家常？
一、
主料 白萝卜1000克，西芹300克
辅料 白醋600毫升 ，盐3克， 荞头菜适量， 辣椒适量， 冰糖10克
二、酸辣条的做法步骤
步骤1
准备食材：白萝卜、西芹、辣椒、白醋等
步骤2
胡萝去皮洗净，切粗条
步骤3
均匀晒上盐，腌制1小时
步骤4
西芹，洗净，切段，晒伤盐腌制
步骤5
把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒、桥头沥干盐水，放入玻璃罐；
步骤6
再放入冰糖，倒入酸醋，适量的开水，放凉
步骤7
盖上盖子，静放一天即可
十、酸辣鱼头家常做法大全？
用料
胖鱼头：半个
姜末：适量
大蒜末：适量
葱末：适量
料酒：2汤匙
盐：适量
生抽：1勺
泡椒：10个
黄辣椒酱：一小碟
红辣椒酱：1勺
老豆腐：1块
酸萝卜：1个
步骤：
1，胖鱼头洗净，去除鱼头内里的黑膜，用2小勺盐和2勺料酒腌制，豆腐切块放冷水浸泡备用
2，锅里烧开水，放一勺盐，将豆腐块放入开水中煮3钟左右捞出备用～
3，葱白，姜和蒜切碎末
4，泡椒切碎，酸萝卜切厚片，黄辣椒酱倒出备用
5，锅烧热倒入较多的油
6，油烧至八成热倒入葱姜蒜末爆香
7，倒入泡椒末翻炒
8，马上倒入黄辣酱翻炒
9，一小勺红辣椒酱继续翻炒，这个辣椒酱是家里舅妈做的，大家没有的话也可以不用
10，倒入酸萝卜翻炒一下加入生抽一汤匙，加入开水，开水的量以基本能淹没鱼头的一多半这样即可，盖上锅盖煮沸3-5分钟这样，让味道都煮出来
11，腌好的鱼头放入砂锅中
12，煮沸的汤汁倒入放着鱼头的砂锅中～转砂锅继续煮，煮沸后煮8分钟左右，具体根据鱼头的大小适当增减
13，8分钟后倒入之前煮好的豆腐加少许盐继续煮5分钟左右即可关火，撒上葱花或者香菜即可
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