一、厨师配料的原则是什么？
厨师配料的原则有下面几点：
一.根据菜肴的质量要求，把经过加工、改刀的原材料以科学的配合，成为一个完整的菜肴半成品。二.通过配料，正确掌握菜肴的质和量，确定菜肴的色、香、味、形、器，提高菜肴的营养价值，准确地掌握菜肴的成本，促进菜肴的多样化，烘托菜肴的色泽和形态。
三.配料时要注意：量的搭配、质地的搭配、味的搭配、色的搭配、器皿的搭配、和主辅料的搭配。
四.不但要熟知菜肴的名称，还要会给菜肴定名。
发布日期：2024-09-10 06:57:36一、厨师配料的原则是什么？厨师配料的原则有下面几点：一.根据菜肴的质量要求，把经过加工、改刀的原材料以科学的配合，成为一个完整的菜肴半成品。二.通过配料，正确掌握菜肴的质和量，确定菜肴的色、香、味、形、器，提高菜肴的营养价值，准确地掌握菜肴的成本，促进菜肴的多样化，烘托菜肴的色泽和形态。三.配料时要注意：量的搭配、质地的搭配、味的搭配、色的搭配、器皿的搭配、和主辅料的搭配。四.不但要熟知菜肴的名称
厨师配料的原则有下面几点：
一.根据菜肴的质量要求，把经过加工、改刀的原材料以科学的配合，成为一个完整的菜肴半成品。二.通过配料，正确掌握菜肴的质和量，确定菜肴的色、香、味、形、器，提高菜肴的营养价值，准确地掌握菜肴的成本，促进菜肴的多样化，烘托菜肴的色泽和形态。
三.配料时要注意：量的搭配、质地的搭配、味的搭配、色的搭配、器皿的搭配、和主辅料的搭配。
四.不但要熟知菜肴的名称，还要会给菜肴定名。
