一、禾花鱼做法清蒸？
1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。
4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
二、椒盐禾花鱼做法？
原料：禾花鱼500克，适量的盐、酒、姜、蒜、麻辣、花椒、椒盐、香菜。
做法：
1、禾花鱼杀好去肠去腮，洗净，沥干水，待用。
2、把沥干水份禾花鱼放在一个碗里加盐、酒、姜片腌十分钟，并用厨房纸吸干表面水分。
3、在锅内倒适量的油，烧到大热，倒入荷花鱼，煎得两面金黄，盛出装盘。
4、干红辣椒若干支，洗净切好，蒜1瓣切末、姜1小块切末，根据个人口味，加适量的花椒，利用锅里的余油，煸出香味，放入煎好的禾花鱼回锅，加盐或者椒盐，撒些香菜末，拦匀即可出锅。
三、禾花鱼家常做法？
1、食材清单：禾花鱼500g，尖辣椒2个，蘑菇(可换番茄更好)5个，蒜末适量，姜片5片，蚝油1瓷勺，酱油1瓷勺，黄豆酱1瓷勺，盐1.5量勺，水大半碗，番茄酱2瓷勺，料酒少许。
2、禾花鱼去除内脏洗净，鱼鳞不用除。
3、尖椒洗净斜切段，蘑菇切片。中火热锅放入适量油，把禾花鱼放入煎，煎至两面金黄便可出锅备用。
4、煎至这样便可，这时如果锅没有焦块，便可就着热锅放油爆香蒜姜，放入蘑菇翻炒一分钟再倒入青椒翻炒，倒入少许料酒翻炒一分钟，逐步加入酱油，耗油，番茄酱，黄豆酱，大半碗水煮沸 。
5、再倒入禾花鱼，盖上盖子焖五分钟，掀盖翻面两三次，试味合适便可出锅。
四、湘菜鱼做法？
湘菜鱼的做法:
香辣鱼
原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。
调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。
腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。
制作：
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。
3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。
4、锅下50克老 油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。
5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。
五、椒盐禾花鱼家常做法？
做法：
1、禾花鱼杀好去肠去腮，洗净，沥干水，待用。
2、把沥干水份禾花鱼放在一个碗里加盐、酒、姜片腌十分钟，并用厨房纸吸干表面水分。
3、在锅内倒适量的油，烧到大热，倒入荷花鱼，煎得两面金黄，盛出装盘。
4、干红辣椒若干支，洗净切好，蒜1瓣切末、姜1小块切末，根据个人口味，加适量的花椒，利用锅里的余油，煸出香味，放入煎好的禾花鱼回锅，加盐或者椒盐，撒些香菜末，拌匀即可出锅。
六、蒜蓉禾花鱼家常做法？
1、食材清单：禾花鱼500g，尖辣椒2个，蘑菇(可换番茄更好)5个，蒜末适量，姜片5片，蚝油1瓷勺，酱油1瓷勺，黄豆酱1瓷勺，盐1.5量勺，水大半碗，番茄酱2瓷勺，料酒少许。
2、禾花鱼去除内脏洗净，鱼鳞不用除。
3、尖椒洗净斜切段，蘑菇切片。中火热锅放入适量油，把禾花鱼放入煎，煎至两面金黄便可出锅备用。
4、煎至这样便可，这时如果锅没有焦块，便可就着热锅放油爆香蒜姜，放入蘑菇翻炒一分钟再倒入青椒翻炒，倒入少许料酒翻炒一分钟，逐步加入酱油，耗油，番茄酱，黄豆酱，大半碗水煮沸 。
5、再倒入禾花鱼，盖上盖子焖五分钟，掀盖翻面两三次，试味合适便可出锅。
七、饭锅禾花鱼的做法？
工具/原料
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禾花鱼 (500克)
料酒 (20克)
生姜 (40克)
面粉 (10克)
食盐 (10克)
五香粉 (5克)
葱花 20克
椒盐 10克
方法/步骤
1/7 分步阅读
首先，杀鱼。
把鱼鳃、内脏去除。并清洗干净。
我们这边，市场的大叔会帮忙把把鱼杀好，拿回来清洗一下就可以了。2/7
腌制。
切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下。
3/7
热油。
先把油加热，然后改小火。转动锅，让锅面大部分都有油。
（这个是家用做法，不用放太多油，不像油炸那么浪费）
4/7
用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去，不然有太多水分。
沿着锅边缘滑入中心。新手的话可以5-7只一锅，大量操作起来有难度。
5/7
放好后加大一点火力。
不要着急用锅铲翻动，这时候需要一点耐心。可以移动锅的受热面，让油流动到每一个地方。
大约5分钟后，可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的，可以移动到中间继续煎。
6/7
重复上述的部分，直到两面煎成深黄色（有点焦的不要紧），既可以出锅了。7/7
这时候已经可以吃了。觉得味道淡的，可以撒点胡椒盐，加点葱花点缀，色香味俱全。
八、禾花鱼火锅的做法？
，杀鱼。
把鱼鳃、内脏去除。并清洗干净。
我们这边，市场的大叔会帮忙把把鱼杀好，拿回来清洗一下就可以了。2/7
腌制。
切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下。
3/7
热油。
先把油加热，然后改小火。转动锅，让锅面大部分都有油。
（这个是家用做法，不用放太多油，不像油炸那么浪费）
4/7
用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去，不然有太多水分。
沿着锅边缘滑入中心。新手的话可以5-7只一锅，大量操作起来有难度。
5/7
放好后加大一点火力。
不要着急用锅铲翻动，这时候需要一点耐心。可以移动锅的受热面，让油流动到每一个地方。
大约5分钟后，可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的，可以移动到中间继续煎。
6/7
重复上述的部分，直到两面煎成深黄色（有点焦的不要紧），既可以出锅了。7/7
这时候已经可以吃了。觉得味道淡的，可以撒点胡椒盐，加点葱花点缀，色香味俱全
九、全州禾花鱼的做法？
食材清单
禾花鱼 500g
、 尖辣椒 2个 、 蘑菇(可换番茄更好) 5个 、 蒜末 适量 、 姜片 5片 、 蚝油 1瓷勺 、 酱油 1瓷勺 、 黄豆酱 1瓷勺 、 盐 1.5量勺 、 水 大半碗 、 番茄酱 2瓷勺 、 料酒 少许
烹饪步骤
步骤1/4
禾花鱼去除内脏洗净，鱼鳞不用除
步骤2/4
尖椒洗净斜切段，蘑菇切片。中火热锅放入适量油，把禾花鱼放入煎，煎至两面金黄便可出锅备用
步骤3/4
煎至这样便可，这时如果锅没有焦块，便可就着热锅放油爆香蒜姜，放入蘑菇翻炒一分钟再倒入青椒翻炒，倒入少许料酒翻炒一分钟，逐步加入酱油，耗油，番茄酱，黄豆酱，大半碗水煮沸
步骤4/4
再倒入禾花鱼，盖上盖子焖五分钟，掀盖翻面两三次，试味合适便可出锅。
十、苗家烤禾花鱼做法？
主料
活鱼4条
辅料
千张适量
香菜适量
葱适量
香炸花生适量
指天椒适量
配料
生姜适量
大蒜适量
生抽适量
蚝油适量
豆瓣酱1小匙
花椒粉适量
胡椒粉适量
孜然粉适量
高度白酒适量
信用油适量
香油适量
鱼露适量
烤鱼的做法步骤
1.准备肥美鲜嫩的禾花鱼，最好是刚从田里捞出来的。
2.准备一把干柴，等会生火用。
3.鱼儿剖腹，把内脏清洗干净。
4.准备好竹竿，竹竿的一大节要从中间劈开，以便用来夹鱼。
5.用竹竿夹住洗干净好的鱼，绳子绑稳。
6.夹稳的禾花鱼，一串串等待烧烤。
7.个头比较大的鱼最好剖开成两半，如中间那串。
8.鱼串插稳，柴火准备好，准备生火。
9.开始生火。要注意鱼与火的位置，不能太近否则会焦，也不能太远，不然不易熟。
10.大约烤十几分钟。一直烤到柴火燃尽。
11.鱼儿变焦黄，撒上盐、烧烤汁等调料。
12.香喷喷的烤鱼出炉了
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