芭芭农场回来了很多柠檬，就想做戚风！刚回来的布朗尼模具新鲜着，正好用来做蛋糕用，因为是不粘模具，蛋糕做出来有点缩腰！自己吃的不影响口感…柠檬清香的戚风，味道棒棒哒！喜欢喝咖啡的我，配着真的带劲……
By 梦之瑄1
用料
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 50克
- 柠檬汁 10克
- 酸奶 30克
- 植物油 35克
- 细砂糖 40克
- 柠檬屑 适量
- 柠檬 2个（取柠檬汁，屑用）
做法步骤
1、图一 2个柠檬找个碗放水加两勺盐 图二 搓洗表面，去油蜡 图三 用厨房纸擦拭表面的水分 图四 用细擦板擦柠檬屑，别擦到白的，会苦！ 图五 柠檬切开 图六 挤汁
2、图一 3个鸡蛋分离蛋清蛋黄 图二 蛋白放冰箱冷藏，蛋黄中加入10克白糖，拌匀。 图三 加入35克植物油，拌匀 图四 加入10克柠檬汁，拌匀 图五 加入30克酸奶，拌匀 图六 筛入50克低粉，Z字形搅拌
3、图一 Z字形搅拌 图二 加入适量的柠檬屑 图三 用刮刀拌匀！预热烤箱150度，上下火10分钟 图四 取出蛋白用打蛋器打至鱼眼泡，加入几滴柠檬汁。 图五 分三次加入30克白糖，加一次搅打，再加再打！ 图六 打至硬性发泡，短直尖角
4、图一 取出少量的蛋白霜跟蛋黄糊 图二 切拌均匀 图三 把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中 图四 切拌均匀 图五 倒入模具，抹平 图六 放入隔板，震出气泡
5、图一 放入预热好的烤箱，140度上下火，中层50分钟 图二 烤箱中的样子，长胖了 图三 时间到取出，震出热气 图四 立即倒扣，放凉 图五 脱模 图六 成品
小贴士
我用了两个柠檬的屑，柠檬汁用不完，放着可以做别的用！ 注意事项：蛋白打发要到位！切拌时蛋白不消跑！就
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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