当我们吃腻了猪肉、牛肉后,我们可以试吃下别的肉,增加口味。
由于现在养殖业的大力发展,近些年兔的大量养殖,才使得以前很难吃到的兔肉也能摆上了我们的餐桌。那么兔肉有哪些加工呢,常见的兔肉菜品有:干锅兔、烤全兔。今天我们来学学爆炒兔肉,看看味道会是怎样?
爆炒兔肉
菜品特色:肉质甘香、口味浓郁。
主料:兔肉500克,芹菜100克。
辅料:植物油30克,料酒10克,红辣椒50克,姜20克,蒜20克,大葱10克,桂皮5克,香叶3克,八角3克,陈皮5克,肉蔻3克,生抽10克,盐3克,鸡精5克,耗油5克,白糖3克,淀粉5克花椒粒5克,香菜10克。
制作过程:
1.将兔肉洗净切成薄片、用淀粉、料酒、盐腌渍备用。
2.芹菜洗净、切段,香菜洗净切段。
3.姜洗净切末,蒜去皮洗净剁成蒜泥,辣椒去蒂洗净切丝。
4.起锅烧油,把兔肉过热油断生捞出,用锅里的油爆香蒜泥、姜丝、花椒粒,放辣椒、大葱、芹菜翻炒后放兔肉继续翻炒,然后放桂皮、香叶、八角、陈皮、肉蔻翻炒。
5.调入少许盐、鸡精、料酒、生抽、香菜翻炒均匀,择出桂皮、八角、肉蔻、陈皮、香叶后即可出锅装盘。
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