家常菜中的素菜，韭菜起到提鲜的作用，吃多了大鱼大肉之后，吃点素菜清理肠胃。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右主料
豆腐皮250克 韭菜250克辅料
油一汤匙 盐适量 葱花少许 味精少许韭菜炒豆皮的做法步骤
1. 准备材料
2. 韭菜洗净，豆腐皮冲洗干净；
3. 豆腐皮切条；
4. 锅中入水，烧开，放入豆腐皮焯水；
5. 再次煮开后，捞出豆腐皮待用；
6. 炒锅放适量的植物油，油热后放入葱花，炒出香味；
7. 放入豆腐皮翻炒；
8. 放入韭菜；
9. 快速翻炒；
10. 至韭菜断生，放入适量的盐、味精，炒匀，即可起锅。
小贴士
冬天的韭菜易熟，豆腐皮已焯水，这道菜一定要快炒，时间长了，韭菜已烂。
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