最近一直发的都是素材和面条，对于一些地道吃货食肉族们来说早已索然无味，弃之可惜！接下来一周之内要介绍几个硬菜，本周先给大家介绍小编地道家乡代表小吃洛宁粉蒸肉！
洛宁蒸肉是河南洛宁乃至豫西传统名吃之一。由来已久。洛宁蒸肉由猪肉片、大葱、粉条（地瓜粉条最好）、面酱、调料、面粉（玉米面粉最佳）搅拌，笼蒸而成、底部有一块圆形面饼是秘制而成。味香色泽，在这里即是节日盛馔，也是待客佳品。洛宁蒸肉，食之香而不腻，余味无穷。多为家做自食！
在河南洛阳洛宁县，可以说从古到今，从人们记事起，或者说从旧中国到新中国，再到改革开放的二十一世纪的今天，从上到下，或者说从贫困农村老百姓的庄稼小院，到县委、县政府招待所里的豪华酒席上，只要来了客人，特别是尊贵的远客，当地人都会给你上一道菜——洛宁蒸肉，然后马上就会给你细讲它的妙处和来历。接着你会发现，一旦开吃，不管你客人觉得口感如何，他们洛宁人自己立马吃得津津有味。吃洛宁蒸肉，是这里的民俗，或者说洛宁蒸肉是这里民间小吃的上品。
这么说吧，如果你品尝过蒸槐花、蒸野菜之类的农家小吃，就比较理解洛宁蒸肉的妙处了。说是蒸肉吧，那一大盘子菜里却很少有肉，主要是吃粉条子。那粉条子蒸好之后几乎一根是一根，从不发粘。虽然你是在吃粉条子，吃起来却比肉还香。那种口感是这样的，你确实尽情尽量享受到了吃肉的香味和感觉，却能够放开量吃饱肚子，没有一点大肉的油腻味。是不是妙不可言？
据老家的长辈们讲，洛宁粉蒸肉源自宋朝时期，宋朝时期洛宁有一个县令姓朱，上任以后经常欺压百姓，惹得洛宁人人敢怒不敢言。后来一个厨师做了一道菜，来骂那个县令“绳绑杀猪菜”，因为有粉条和五花肉，粉条象征绳索，五花肉象征着肥胖的朱县令。后来粉蒸肉就一直流传下来了，在洛宁象征几乎家家户户都会做，每当家里面来了客人或者贵宾，一定会上道：粉蒸肉。在吃粉蒸肉的同时给你讲讲粉蒸肉的故事和由来，第一次吃有的朋友会不太习惯，当你看到洛宁本地人津津有味的吃着的时候，你仔细品尝，突然发现原来这不起眼的粉蒸肉味道这么美！
在全国有名的蒸肉有好多，但是唯独洛宁蒸肉与众不同，不但用五花肉、同时也用小排。大概做法就是，先用滚水把粉条给过一下水，让粉条变软（注意：一定要用正宗红薯粉条）。五花肉和排骨洗净，用佐料腌制同时大葱姜丝、蒜泥一起腌制。农村都是用地锅和柴火，在蒸肉前，用面幹一张薄如纸的大饼，先把大饼摊在笼上，让后粉条、腌制的五花肉、用面拌制好，放在地锅加上柴火，大火蒸熟。
粉蒸肉蒸好的时候，即可揭开锅盖趁热吃，洛宁蒸肉让葱姜蒜和五花肉、排骨、粉条的香味相融合，肉吃到嘴里酥软，油而不腻！
前期给大家介绍了洛宁糊卜，酸辣牛肉，其实无论口感和知名度洛宁蒸肉都是当之无愧最有代表性的 洛宁小吃，毕竟这玩意还有非物质文化遗产的名头，前期有的粉丝评论说了，有些地方小吃不能代表大家口感，还说了吃的是家乡的味道！这话没毛病！但是我想说的是正因为不同地方的特色小吃美食才形成中国博大精深的 美食文化!因为一些小吃都是历史留下来的，才沉淀出中华圈的 美食文化！这点是那些老外们所无法领略的！你们说呢？到一个地方旅游不仅要欣赏的美景，更要品尝当地的特色小吃这样才是不虚此行？
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